阿米
炎炎夏日，再没有一盆糟卤配啤酒，更令人愉悦的了。
前几天，朋友兴冲冲地打电话来，叫我马上到她家尝尝她刚学会的糟卤，说着就一连串地发来几张照片，色香味俱全的一大盆，让人看了胃口大开，想抛开一切冲过去大嚼。可手头上的事哪能放下，告诉她我正在加班。朋友急了，说你不来，那我送过去，尝尝我的手艺，跟你做的比较一下，哪个更胜一筹。
两个人在电话两头哈哈大笑，年过半百，这该死的好胜欲，却是美好生活的动力。
午夜归家，看到家门口用冰袋绑好的一大盒糟卤，有感动，也有甜蜜的抱怨，这分明是催我长肉嘛。简单洗漱，开了一罐啤酒，就着微冰的糟卤，惬意地享受独属于自己的世界。
鸡翅皮爽肉糯，鸡爪弹牙鲜咸，花生香浓软脆，毛豆清甜多汁，就着啤酒的醇苦，简直是互补，各种滋味完美混搭，一吃就停不下来。
当然要表示感谢，一连串的赞美发过去，立即得了她既谦虚又得意的回复，想来一直在忍着瞌睡等着我的赞美，这下终于可以安心入眠。想着她得意又满足的样子，遥对着夜空，都笑出声来。虽然心里暗暗地认为，这糟卤不错，但比起我做的，还是差了一点。如果再放上一块陈皮、三五粒话梅，味道肯定更进一步。当然这是我的私家秘方，不会轻易示人。
糟卤是江浙沪一带的经典美食，以陈年酒糟为灵魂配料，是消夏解暑的第一利器。尤其是在上海，一到了酷暑时节，家家自制糟卤，户户皆有各自的小诀窍，有的偏甜，有的偏咸，有的偏酸，有的偏辣，但精髓都是陈年酒糟与黄酒的绝妙搭配。经过冰镇后，入口的酒香与各种食材的味道完美交融，对于高温天气里乏力的胃口，真是一针兴奋剂。
上海人认为万物皆可糟，最常见的是糟鸡糟虾糟毛豆，我最喜欢吃糟毛豆，一吃就停不了口。想着好久没做糟卤，这下竟激起了战斗欲，想着明天也做一盆，来个现场大比拼。早上起床，立即手机下单，满脑子的兴奋。
做糟卤最重要的就是去掉食材的杂味，清洗完食材后，放入加了料酒、葱姜、八角、花椒的沸水中，将所有的食材煮熟后过冰水，再放入加了话梅、姜丝、柠檬片、花椒、指天椒碎、陈皮的糟卤汁里浸泡。自从读了余秀华的“阳光好的时候就把自己放进去，像放一块陈皮”的诗句，我就喜欢上了陈皮，或是泡水，或是炖汤，做糟卤的时候，也将陈皮烫出香味，切成长条放进卤汁，诗人果真是有与众不同的感觉与嗅觉，加了陈皮后的糟卤，有一种清雅的气息，余韵悠长，食之难忘。
糟卤做好后，要放入冰箱冷藏，让食材入味。素食浸两小时即可，肉食与海鲜就要浸四个小时或者过夜，时间过久也不好，太咸就少了鲜气。
做好了糟卤，立即联系朋友们，想象着她们品尝时的欣喜，仿佛中了奖般眉开眼笑。没想到，这个在旅行，那个在出差，要么就是在减肥不吃肉，要么就是最近不舒服没胃口。望着冰箱里层层叠叠的几盒，有茫然，有失落。
你以为你的爱，所有的人都会无条件接受；你以为你付出的辛苦，自然会有人感动或受益，却从来没有征求过对方的意见，了解别人是否需要。不管是朋友、夫妻，还是儿女，我们总是站在自己的立场想问题，却不知道甲之熊掌，乙之砒霜。
当然我并不用担心，做好的糟卤自然会有人吃。只是下一次，不管想为朋友做什么，一定要先了解对方的需求。
万物皆可糟，世间亦有情，只是这情，需要互相的体谅与包容。