茜坑社区长者共学传统美食制作技艺

本报讯（龙华新闻记者 黄晓华 通讯员 蒙单妮 赖苑冰）4月23日，福城街道茜坑社区“解锁邻里美好”半亩田园亲邻服务项目举办第二场“瓜果蔬菜农副产品制作”活动。作为项目系列活动中的重要环节，活动聚焦社区长者需求，开设两场传统风味制作课堂，围绕“时光酿造美味”主题，意喻食物经过储藏、时间的沉淀，被赋予时间的印记而更有风味。两场以传统腌制技艺作为纽带的活动，吸引30余位社区长者参加。长者们系统学习豇豆发酵、辣椒酱、梅菜干、咸柠檬等传统风味美食的制作技艺，让天南地北的饮食记忆在社区交融。

在活动现场，16位银发学员围坐在绿意盎然的“半亩田园”里，将清洁晾晒好的芥菜抹上粗盐，搓揉均匀，封入玻璃罐。等待3至5天，就能收获一罐咸鲜美味的梅菜干。制作咸柠檬时，工作人员打开上月腌制的柠檬罐示范讲解，一边演示步骤，一边将科学配比、杀菌原理等知识融入教学：“整个柠檬放入罐中，与盐层层交融，耐心等待，一把盐，一捧时光，就能把酸涩变成有时间印记的美味咸柠檬。咸柠檬还有止咳化痰的作用。大家若想学做蜂蜜柠檬水，咱们下次给大家安排上！”工作人员的话引发长者阵阵掌声。75岁的余奶奶小心翼翼为腌制咸柠檬的玻璃罐贴上日期标签，她轻声念叨：“等重阳节开罐，要给孩子们尝尝奶奶的手艺。”

在速食文化盛行的今天，这场“慢生活”实践课如同社区递出的一封温情家书。正如来参加学习的田叔所言：“咸柠檬教会我们的不仅是手艺，更是在等待中修炼的生活哲学。”长者们在活动中互相分享家乡饮食故事，感慨盐渍工艺让平凡食材焕发岁月沉淀的醇香。