成亦真
在深圳，这些年在大街小巷，见到最多的快餐店，就是隆江猪脚饭。对美食十分留心和在意的我，总会对品尝过的隆江猪脚饭进行细心比较和鉴别。
在我生活的小区，就有一家经营隆江猪脚饭的饮食店，一对夫妻共同经营，应该有好些年头了，但他们做得并不地道，肉质生硬发柴，吃起来味同嚼蜡。也许是其价格便宜，而工地上干活的民工对饮食并不讲究，只求管个饱，因此，这家店还是有一定的顾客群。
我不知道主厨的这个店老板是不是当初学艺不精，未掌握隆江猪脚饭的制作要领与精髓，还是采买的食材不够好，不然为何多年来，还是这个老样子？我吃过几次，摇头叹息，内心失望之至，从此不复光顾。
另一家隆江猪脚饭，是位于观澜老街的一家看上去并不起眼、占地面积也很小的店，店里总是顾客盈门，让我不禁有些好奇，只是每次路过步履匆匆，并未进店品尝。
一天我外出办事，路过这家店，时近饭点，我想不如进去尝尝鲜，这家小店生意如此之好，究竟是何原因。
当日，我点了一份十五元的猪脚饭套餐，碗中间除了整整齐齐横卧着几大块香气扑鼻、色泽金黄的猪脚，还有半块卤鸡蛋，一勺酸菜，数根清炒时蔬，浓郁滚烫的汤汁浇在饭菜上方，让人食欲大振，店家另外还赠送一小碗例汤——西红柿鸡蛋汤。
这份套餐的分量并不多，但味道好极了。特别是猪脚卤得极为软烂可口，入口即化，用筷子轻轻拨开，里面白肉Q弹，如蒸熟的糯米般晶莹剔透，发出诱人的清香，其口感肥而不腻，令人回味无穷。我不禁有几分惊喜。这应该是我闯荡深圳以来，吃得最满意的一次隆江猪脚饭了。
这店是一家人开的，每个成员都在忙碌，我没有机会与他们攀谈，听口音是广东本地人。主厨是一位中年汉子，在厨房里忙活，负责配餐与打包的是他太太，七十多岁的老妈妈是他母亲，老人家手脚麻利，热心勤快，为食客送例汤，顺道收拾餐桌上的碗盘。老妈妈见我是生客，不忘叮嘱，“孩子，如果饭不够，就自己添加，吃饱，还有例汤也是免费的。”让我心头不禁一暖，四十多岁的人，还被人称呼孩子，这个待遇，还得追溯到二十多年前，奶奶在世时，就是这么叫我的。
从那次吃到地道的隆江猪脚饭之后，我每每路过观澜老街，都专门去店里品尝。不仅如此，我还跟与我交情甚笃的何、管二兄弟推荐，让他们路过观澜时，一定记得吃上一回。爱人也说，既然这么好吃，下次记得带上我。真正应了那句话，酒香不怕巷子深。
民以食为天。我想，既然餐饮从业者以美食为立足生存之本，发家致富之道，那就只管用心用情去经营。能够把一份普普通通，司空见惯的隆江猪脚饭做出色香味俱全，Q弹爽滑软烂鲜香的境界来，那一定是经营有方，真正下了一番功夫了。