牛黎明
岭南地区最具特色的主食以煲仔饭、肠粉和陈村河粉为代表。煲仔饭是一种快餐，费时长，制作过程无法全部工业化，必须现做，价格通常最低十七元左右一份，比一般快餐贵近一倍。煲仔饭作为最具“粤”特色的主食之一，没有肠粉和河粉的热度，因其口味独特，也被一些嗜爱的粉丝追捧。
正宗的煲仔饭用的锅是单个小陶瓷锅或砂锅，现在改良后可以用铝锅或铁锅。煲仔饭上桌之后，还“滋滋”地响着，冒着热气，腊鸭的肉香四溢。揭开盖，扑鼻而来的，是浓浓的米饭香和鸭肉香。再仔细一看，洁白整齐的米饭上，已经淋上店家自制的酱色汤汁，腊鸭油光闪闪，配着绿色的新鲜蔬菜，又香又鲜。细细品尝，米饭和自家的电饭煲里现做的一样。鸭皮薄嫩而不油腻，鸭肉烂而香，荤素搭配，不仅悦目，营养也全面。还有自取的免费油辣椒、榨菜和例汤等。老顾客盛赞这里的煲仔饭正宗味美，环境好，配套服务细节到位。
如果你喜欢吃锅巴，只需提前告诉店家，多等一分钟就行。这样加时后，等到吃掉米饭，就剩外焦黄，里白嫩的一层锅巴，用随配的调羹轻轻一刮，就全部脱下来。细嚼之下，有一种焦香，半酥脆半糯软，又有嚼劲。在半工业化的流程下，锅巴的成色控制得很精准，绝对不会烧焦变黑。通常第一次吃，肯定会惊讶于煲仔饭为什么是现做的（有些是明火），还那么不粘锅，可以轻易地把米饭或锅巴全部刮下来。秘诀就在于，开始做饭前的煲仔饭锅，是晾干或烘干的，取出后，用刷子在锅底均匀地抹上一层植物和猪油混合的专用煲仔饭油，就可以做到饭不粘锅了。要想赢得回头客，就得在大米品种和肉类的预制及分量上下足功夫。
一些传统美食或物质文化遗产类的项目，制作过程过于复杂。传统煲仔饭如果用砂锅制作，要二十分钟左右，如果要想吃锅巴，还要延长时间。现代快节奏的都市人不愿意等，店家不愿意做，毕竟周边最便宜的快餐可低至十元。按这家店的改良方式，时间缩短至15分钟，半工业化的流程，品质控制比较精准，能够达到量产并商品化。15分钟的时间，一般现代人还能适应。古老的茶艺也是如此，按照改良后的高品质饮茶方式，只需要一个泡茶杯或茶壶，加一个杯两种杯具即可。极简的泡茶方式还可以是杯内带茶叶隔离层的一个水杯或是盖子可以当茶杯用的多功能茶杯。迎合现代人的快节奏生活方式，适当科学改良的一般传统饮食或其它物质文化遗产，可以实现双赢：传统的文化项目基本原味地被传承，对消费者来说又实惠易接受。