宋腾腾
说起广东鱼生，很多人会想到三个地方，潮州、顺德、五华。在我家乡五华，有句话是这么说的：“唔食鱼生就冇人生。”这句话流传甚广，将鱼生和人生相提并论，可见五华人对鱼生的喜爱。但快到30岁的我，吃过的鱼生却不超过三次。即使吃，也就吃那么几片，一来不爱吃，二来怕寄生虫。
过年期间，兴宁朋友欧阳明亮叫我去玩，顺便去他舅家吃鱼生。他说兴宁鱼生是自己养的鱼。鲫鱼刚捞上来那会儿有十斤，然后喂青草，瘦到六七斤，鱼肉就会比较紧实有弹性，没有泥腥味，味道鲜甜爽口……此番描述，把我肚子里的馋虫都勾出来了，一脚油门便从五华来到了兴宁。
那天，阳光正好，微风不燥。欧阳带着我穿过乡间小路，来到他舅家。舅舅正在池塘边忙碌，池塘里的水清澈见底，几条大鱼在水里悠游自在。
不一会儿，只见舅舅操起一把刀，手一挥，鱼血缓缓流出。他说：“放了血，肉质才能晶莹剔透、保留原有的鲜甜。”鱼肉清洗完后，欧阳将肉铺在吸水纸巾上，防止变味。切鱼生时，舅舅手起刀落，很快，鱼肉被片成薄如蝉翼的鱼片，白里透着微粉，边上中间部分是红色的，表皮闪着银光。
餐桌上摆满了各式调味料，包括薄荷叶、姜丝、蒜蓉、腌蒜、香菜、葱段、辣椒圈、洋葱丝、花生米等。此外，还有甜酿草，这是水西片区特有的，具有润肺功效，味道微苦，能让鱼肉油而不腻，回味无穷。
舅妈夹起一大片鱼生，放入糯米蒜蓉醋里浸泡。她动作轻柔，嘴里念叨着：“不能泡太久，要不然鱼肉口感会变老，缺少嚼劲。”
浸泡好的鱼生被夹到碗中，大家依据个人口味喜好加几样调味料，用勺子将碗中的鱼生与调料一并送进嘴里，细细咀嚼。白醋微酸、腌蒜咸香、甜酿草苦香，各种味道互相渗透，口感层次丰富、滋味丰满。
我看着桌上的油说，这是花生油吗？按道理花生油是透明的，油香味较浓，但这碗油看起来却金灿灿的。
欧阳爸笑着说：“这是高山茶油，特地从黄陂镇龙溪村找人采购的。”
本来我是不太爱吃鱼生的，但第一口吃时，忍不住赞叹一句，好吃！口感细腻，鱼肉鲜甜，与佐料搭配后，更加酸爽开胃。山茶油独特的香气，使鱼生口感更加丰富和立体。
舅舅说，吃鱼要大口吃，那才叫一个滋味。此时我也无所顾忌了，夹起一大片鱼生，细细咀嚼，抬起头，看着窗外田野，微风拂过，稻穗轻轻摇曳。
“唔食鱼生就冇人生”，鱼生不仅仅是一种食物，它是一种客家人的情感寄托，是一种对生活的热爱，是一种对家乡的眷恋。生活就像这鱼生，有酸有甜，有苦有辣，但只要用心去品味，就能感受到其中的美好。