雷建设
“走千里路、万里路，舍不得栖凤渡”这句口头禅，说的不是郴州市栖凤渡山峦叠翠、绿水环绕的自然美景，而是夸赞当地独树一帜的传统美食——栖凤渡鱼粉。
我在郴州休婚假期间，岳母多次给我推荐栖凤渡鱼粉这道特色美食。一天早上，岳母带我到东风路右转去中国女排训练基地路口的一家“栖凤渡鱼粉”店吃早餐。岳母怕我第一次吃不习惯，特地交代老板，给我少放点辣椒油。店里客人不少，等了一段时间，服务员才把鱼粉端上来。我看了一眼放在桌子上的鱼粉，只见上面厚厚的一层辣椒油把鱼粉覆盖着，顿时心生怯意。虽然我是湖南人，也能吃辣，但放这么多的辣椒油还是头一次见。红红的辣椒油好像是一盆炭火架在了我的眼前，如果吃上一口，嘴唇可能会被它烤干，吓得我一口也没敢吃。妻子嗤笑：不吃那岂不是错过了舌尖冒险？辣椒油再红，它也不咬人，试试看嘛！我犹豫再三，还是没敢动筷子。
过了几天，妻子带我又来到这家店，她鼓励我大胆尝试一下。为了不让妻子失望，我小心翼翼地喝了一小口汤，顿觉汤汁鲜美，然后挟了一小撮米粉放入嘴里，爽滑劲道，有嚼劲，丝丝甜味从舌尖一点点地蔓延到舌根；接着吃了一小块鱼，鱼肉无刺，又鲜又嫩，香、酸、辣混合的味道，在口腔里交互变换。我忽然明白了当地人为什么喜欢吃栖凤渡鱼粉了。从汤汁的鲜美、米粉的甘甜，到鱼肉的香、酸、辣，味道由浅入深，层层推进，最后达到高潮，舌头又麻又木，此时，任凭世界上再美的食品摆到我面前，也索然无味了。从此以后，我便喜欢上了这种鱼粉，如今，再去郴州，每天的早餐都是一大碗鲜香辣俱佳的栖凤渡鱼粉。
栖凤渡鱼粉制作工艺非常讲究。粉条采用纯手工制作，包括选米（本地产的早稻香米）、浸米、磨浆、调浆、蒸粉、收浆、切粉、晾干等八道工序。鱼汤需要用当地盛产的活蹦乱跳的河鲢鱼，将新鲜的鱼头、鱼尾和鱼骨用特制香料腌制后，大火煮半个小时，再加入辣椒油、姜等佐料，慢慢炖煮四到六个小时，直到汤汁浓稠，再加入切成小块、腌制过的鱼肉，最后调入豆油，淋上茶油。这样的鱼汤鲜美红亮，香气四溢。
别的城市也有鱼粉，只是把它当作一般的小吃，为什么郴州人对栖凤渡鱼粉情有独钟呢？这跟三国时期的名士庞统有关。庞统机智超群，学识渊博，时人把他与诸葛亮并称为“卧龙凤雏”。开始他并没有被刘备重用，只是让他在便县（如今的永兴县）做了一个小县令。一天，他投宿在一个叫栖河古渡的小镇，因为仕途不得意，心情低落，郁郁寡欢，食欲不振，一夜辗转难眠，到第二天晌午时分才起床。起来后感觉饥肠辘辘，店铺的食物又卖光了。这个时候，碰巧一个渔翁打渔归来经过店门口，店家急忙买了一条河鲢鱼，杀了熬成鱼汤，加入当地产的葱、姜等佐料，而后加入豆油和茶油，用家里备用过节的干切米粉做成一碗鱼粉。庞统吃了以后，顿时神清气爽，大声赞道：“此乡野之味，亦可登大雅之堂！快哉！快哉！”从此，这种鱼粉声名远扬，并一代代传承下来。
庞统后来到了耒阳，励精图治，最终成就了一番事业。因庞统道号凤雏，为了纪念他，后人把庞统夜宿的古渡称为栖凤渡，那碗激励其心志的鱼粉称为“栖凤渡鱼粉”。这便是鲜味扑鼻，回味无穷的栖凤渡鱼粉的由来。