慧梓
春节容易怀旧。想起小时候住在村里，冬天时乡亲们是很悠闲的，最冷的时候就是烤着火，准备年货或做点美食。我总记得母亲说，想做点好吃的给你们吃都没时间，所以，母亲办年货时，总会多办点，储存好，年后要吃到三四月。
冻米糖，我们又叫糖片，在我的家乡江西樟树是过年必备的，寓意甜甜蜜蜜，吃起来酥酥脆脆，甜丝丝，让人欲罢不能。冻米糖制作耗时长，工艺又复杂，但母亲总是说，磨一道，多做点，磨一道意思是“做一次很麻烦”。
冻米糖是真的要冻米。糯米蒸熟后，晾凉，晾干。小时候的冬天特别冷，晾干的糯米饭晚上放在户外冻，第二天早上，奶奶和母亲在手上擦点食用油就开始搓冻好了的米，搓得粒粒分散、颗颗透明再放在通风处晾干，这就是冻米。
现在的冻米糖都是猪油炸的冻米，白白的，简单方便。记得以前的冻米是用沙炒的。沙是赣江挑来的，洗的干干净净，晒得干干爽爽。炒制冻米时，门口随便搭一个灶，架一口大锅，大火把沙子炒热后改小火，保持一定的温度，就开始放冻米了。我那时总觉得那锅沙子很神奇，冻糯米放进去，用铲子在沙子里翻拌几下，白花花的米花就出来了。沙子炒出来的米花，酥、香、脆，不大一会儿，空气中就弥漫着米香。炒制米花必须要两个人来完成，一个炒一个筛，亲戚们围在一起做，做了你家做我家。
米花炒好后，下一步就是熬麦芽糖，麦芽是之前发好了的，熬的糖往往会不够，母亲通常会买一些成品麦芽糖备用。待糖完全融化后，将米花倒入锅内搅拌，让米花和糖充分融合在一起，搅拌很费力，一般都是男人来做。接着将之倒进一个长条的木制模具里，摊平压实，要紧紧实实，并要趁热切片，如果冷了整块米花糖片会变得特别脆，一切就碎。切好的糖片，放一边晾凉，冷却后的糖片会变得特别香酥。
做好的糖片为了防止受潮变软，要用坛子装起，封盖保存，放阁楼上。母亲会装一小坛子放在桌上给我们吃，其他的要等到过年才可以吃，她总是说，年前尝尝味就可以了，等过了年，该来的客人都来过了，剩下的就随便我们吃了。
不到腊月，菜市场旁边的某个摊位就会出现做冻米糖的摊子，要买新鲜出炉的就在那里站着等，半个多小时就可以。
我还是爱吃糖片，每次回家都会买点带回来，过年后在办公室晒特产，冻米糖也是我的首选。