立冬养生，品V生活。2025年11月7日立冬当晚，由新华报业传媒集团、江苏今世缘酒业股份有限公司等联合主办的“寻味金陵·品V生活（第四季）2025国缘V9星厨创新菜品鉴会”将在南京富力万达嘉华酒店二楼的解酉小馆拉开帷幕。
这场以“冬藏”为主题的品鉴盛宴，由南京富力万达嘉华酒店行政总厨曹勇领衔厨艺团队，融合传统药食同源理念与创新烹饪技艺，为金陵食客带来一场立冬时节的美食体验。
以食为药，创新淮扬味觉美学
曹勇将率领团队，为此次立冬品鉴会量身打造一套冬藏菜品。曹勇深耕淮扬菜系多年，曾在“风味淮扬”万达酒店及度假村-淮扬美馔巡礼（南京站）活动中，展示过对淮扬菜的深刻理解与创新精神。
此次品鉴会的菜单核心亮点是运用了当归、石斛、黄芪、茯苓、黄精等多种中药材，在药食配伍上得到了亳州怀养堂的悉心指导。
曹勇将带领团队，深入挖掘冬季食材的特性，严格遵循淮扬菜“和、精、清、新”的核心理念，同时融入创意烹饪技巧，为到场嘉宾带来一场视觉与味觉的双重盛宴。
非遗药膳的现代演绎
本次活动的药食配伍得到了亳州怀养堂的悉心指导。怀养堂药膳制作技艺已列入安徽省非物质文化遗产名录，其历史源远流长。
亳州是中医药文化的重要发源地，商汤定都于亳，名相伊尹“以烹调之法疗疾”，创立食疗方，开药膳先河。怀养堂负责人怀凯作为省级非遗代表性传承人，曾参与“药膳制作师”国家职业标准的制定工作。
他总结了怀养堂药膳的工艺特征，即“人必得其精、水必得其甘、药必得其优、材必得其纯、器必得其洁、火必得其温、烹必得其时”。怀养堂的招牌药膳包括“芍花鸡”、“曹操鱼头”和“华佗十全汤”等。
药食同源的匠心呈现
本次品鉴会精心设计的菜单，充分体现了立冬时节“冬藏养正”的养生理念。这些药材各有养生功效：黄芪补气固表，石斛滋阴清热，茯苓健脾利湿，黄精补气养阴，当归补血活血，共同构成冬藏养生的食材基础。
曹勇总厨及其团队将把这些药材巧妙融入淮扬菜的传统烹饪技艺中，展现“药借食力，食助药威”的药膳精髓，满足现代人“厌于药，喜于食”的养生需求。
清雅酱香，佐餐之魂
在这场冬藏品鉴会中，国缘V9作为不可或缺的“美食伴侣”，将贯穿始终。国缘V9并非传统意义上的酱香型白酒，它开创了“清雅酱香”新品类，代表了今世缘酒业对高端白酒酿造工艺的至高追求与创新突破。
其选用严选的原粮，秉承古法，又融汇现代生物科技，历经长期陶坛储存。它代表的是一种“高端、优雅、健康”的饮酒文化，与本次品鉴会“星厨创新”与“冬季养生”的主题不谋而合。在搭配冬藏菜品方面，国缘V9展现了极强的适配性。其清雅的风味既能衬托药材与食材的鲜美与精巧，又不至于掩盖食材本味，能够化解菜肴可能带来的腻感，堪称餐桌绝配。
美食IP的持续探索
“寻味金陵·品V生活”品牌活动与“寻味金陵品鉴活动”已成为本地高端美食文化IP，持续引领南京美食风尚。
本季活动此前已成功举办多场。9月26日在金陵饭店太平洋西餐厅举办了以“双节佳宴”为主题的活动，由中餐助理行政总厨王维浩和西餐总厨Nino联袂打造创意菜单。10月12日在南京卓美亚酒店41楼的巧醍举办了“秋季养生宴”，由南京卓美亚酒店陆潮新派中餐厅行政总厨张健强呈现创意菜品。
该系列活动始终致力于探索美食、美酒与文化的融合，推动南京高端餐饮市场的发展与创新。
立冬之夜，南京富力万达嘉华酒店解酉小馆将成为金陵美食爱好者的聚集地。
南京晨报/爱南京记者 黄益 仲敏 制图 张翠莲