每次在餐厅吃到美味的虾仁，我都会央求妈妈教我做这道菜。这次妈妈终于点头答应了，我兴奋地开启了学炒虾仁的旅程。
第一次学做菜，我既期待又紧张。我跟着妈妈去菜市场挑虾，只见盆里的虾活蹦乱跳，青色的外壳闪着水光，触须一翘一翘的，别提多鲜活了。回到家，我就忙活起来。我和妈妈先用剪刀小心地剪去虾须和虾尾，再沿着虾背剪开一道小口，用牙签轻轻挑出黑色的虾线——这个过程特别需要耐心，稍不留意就会把虾肉弄破。
处理好虾后，我学着妈妈的样子打鸡蛋，拿起筷子“嗒嗒嗒”地搅拌，不一会儿蛋液就变得金黄均匀。最后切好葱姜蒜，所有食材准备就绪啦！点火倒油时，锅里就发出“呲啦”一声响，吓得我“哎呀”叫出声。
妈妈在一旁喊：“快放葱姜蒜！”我赶紧把切好的配料倒进锅里，顿时香味扑鼻。接着放入虾仁，只见它们一遇热就卷成了小团，透明的身体渐渐染上粉红色。我手忙脚乱地拿起锅铲翻炒，可虾仁总粘在锅底，急得我差点把铲子扔出去。
“快翻！别炒煳了！”妈妈在一旁指导。我深吸一口气，慢慢掌握了翻炒的节奏，虾仁渐渐变得红彤彤的。这时倒入蛋液，金黄的蛋液一碰到热油，就像调皮的孩子一样“滋滋”跳跃。最后撒上盐和葱花，香喷喷的味道立刻飘满厨房。
当色泽诱人的炒虾仁端上桌时，我的心怦怦直跳。夹起一只放进嘴里，Q弹的虾肉裹着蛋香，咸淡正好，这是我亲手做的第一道菜！
现在每次给家人炒虾仁时，我都会想起第一次掌勺时紧张又兴奋的样子，想起那盘带着烟火气的炒虾仁。
月牙湖小学四（2）班 吴鑫淼
指导老师 程 静