从1996年开始，在甄选星级餐厅之外，米其林指南还在全球范围内着眼于美味且实惠的餐厅，并将其录入广受好评的“必比登推介”榜单。首版江苏省必比登推介榜单，共收录了36家餐厅，其中南京16家餐厅，苏州13家，扬州7家。从雅致的淮扬菜、粤菜和闽菜，到舒心的早茶点心、汤面汤包和农家菜，无不展现三地细腻温馨的生活艺术。
此外，评审员也于三地庞大的餐饮市场中，万里挑一，选出“用新鲜食材烹调优质菜肴”的餐厅，并将其录入首版江苏省米其林指南入选餐厅名单。33家餐厅涵盖淮扬菜、江浙菜、闽菜、川菜、粤菜、时尚欧洲菜等10余种烹调风格，其中南京有14家，苏州14家，扬州5家。