在古色古香的南京老门东街区，最近新开了家“沈灶河豚拌饭”，吸引了众多游客前来打卡。这家餐厅主打的就是南京本地菜。走进店内，新中式的装修风格让人眼前一亮，古色古香的氛围与现代化的舒适感完美结合。招牌“河豚拌饭”以新鲜的河豚肉为主料，搭配东坡肉和独特的酱汁，口感鲜嫩多汁，入口即化。河豚肉富含蛋白质和不饱和脂肪酸，营养价值极高，然而价格昂贵。如今，随着养殖技术和烹饪技术的成熟，这道美味已经走进了寻常百姓家，在“沈灶河豚拌饭”不到百元就能吃到整条河豚。
除了招牌河豚拌饭，沈灶河豚拌饭老门东店的其他南京菜也备受好评。南京烤鸭皮脆肉嫩，充满了浓郁的香气；清爽素什锦则是一道色香味俱佳的素食佳肴。此外，餐厅还提供机器人炒菜服务，通过分析消费者的口味和喜好，提供最佳口感的菜肴，使食客的用餐体验更加满意。
值得一提的是，在老门店景区除了沈灶河豚，芳村·土菜研究所、寻魏等越来越多餐饮品牌开始主打“南京菜”，在传承南京菜精髓的同时，也在不断创新中寻求突破。这些菜品不仅保留了南京菜的传统风味，还融入了新的口感和元素，为食客们带来了更加多元化的用餐体验。在总统府景区，朱雀桥·南京鸭文化主题餐厅、金陵十二菜、梅花颂·金陵小馆等众多餐饮就是主打“南京菜”。同样在牛首山、中山陵景区，鸭血粉丝、金陵汤包、美龄粥等南京本地小吃和南京菜唱“主角”。对于南京景区店主打“南京菜”的现象，南京餐饮商会会长沈加华认为，这些餐厅不仅传承了南京菜的精髓和特色，还在不断创新中满足了现代消费者的多样化需求。
沈加华指出，南京菜作为中国八大菜系之一苏菜的代表之一，具有悠久的历史和深厚的文化底蕴。这些景区店通过主打南京菜，不仅为游客提供了品尝地道南京味的机会，也为南京餐饮文化的传播和发展做出了积极贡献。
同时，沈加华也强调了创新在餐饮行业中的重要性。他认为，随着消费者需求的不断变化和升级，餐厅必须不断创新和改进才能保持竞争力。这些景区店在传承南京菜精髓的基础上，通过探索新的烹饪技巧和食材搭配等方式进行创新，为食客们带来了更加多元化的用餐体验。
南京晨报/爱南京记者 黄益
摄影报道