金陵水乡钱家渡：杀年猪、吃杀猪饭，品味浓浓乡愁

“小孩小孩你别哭，过了腊八就杀猪。”临近春节，很多地方都有“杀年猪、吃杀猪饭”的习俗。1月22日，一场极具乡村特色的年猪宴在金陵水乡·钱家渡热闹开席，记者便来到了现场，与当地村民一起欢庆这迎接新年质朴而又浓重的年度盛事。

“杀猪饭”不仅仅是一顿饭，它从筹备的那一刻起，就带着一份庄重的仪式感。主家提前发出邀请，亲朋好友从四面八方赶来。所以前几天，钱家渡的工作人员便发出了“回村开席邀请函”，邀请村民和游客来此相聚。上午9点40分，记者刚抵达钱家渡村就听到了热闹的锣鼓声，原来是最先开场的非遗舞龙表演，巨龙飞舞变换出各种造型，一下子就把过年热热闹闹的劲儿带起来了。

这边舞龙还没看过瘾，不远处就响起锣鼓，“迎福猪咯”，众人循着吆喝声瞧去，只见一队人马正迎面来，领头的穿着喜庆打着锣，边走边吆喝，后面跟着四位大汉抬着两根竹竿，中间担着的便是当天活动的“主角”——扎着红绸带、顶着红绣球的年猪，考虑到现场宰杀比较血腥，与祥和的春节氛围格格不入，年猪便在一早送到了屠宰场处理完了以后运回了村里。队伍最后面跟着四位执牌仪仗人员，牌面上写着“家宅平安”“巳巳如意”等祝福语。

“这猪真肥，起码有200多斤”“膘肥肉厚的，猪肉肯定好吃”……“迎猪”队很快吸引了所有人的目光，大家便跟着走便谈论着“猪肉经”。走到村中间的广场上，四位大汉把年猪抬起来放在长桌上。“摸摸年猪头，万事不用愁；摸摸年猪腿，顺风又顺水；摸摸年猪背，干活不怕累。”听说年猪能带来好运，不少村民和小朋友都凑到年猪跟前，一把从头摸到尾。下面便是分年猪环节，村里的老师傅手起刀落，刀工娴熟，村民和游客们围了上来，挑选中意的猪肉。很快，新鲜的年猪便所剩无几，工作人员介绍，还有一些市民白天上班没时间，提前预订了晚上的年猪宴，剩下的猪肉可以做全猪宴。

年猪杀完了，不享受一顿杀猪饭是说不过去的。中午12点，杀猪饭正式开席，现做现吃的水煮腰花、腌菜烧肉、腌菜猪血、腌菜小肠，再配上提前准备的咸肉蒸香肠、猪耳朵、红烧肉圆、梅菜扣肉、糖醋排骨等等，每一道菜都是回味无穷，让人赞不绝口。当地村民孙大爷告诉记者：“这次的年猪宴让我找回了儿时的记忆，大家伙聚在吃得开心、聊得高兴，感觉特别欢畅。”

一顿杀猪饭不仅是一种家乡味道，更是承载了浓浓的年味儿。大家围坐在一起，一边品尝着美味，一边唠着家常，欢声笑语回荡在院子里，收获着满满的幸福。

南京晨报/爱南京记者 端木 摄影报道