我的家乡在南京，素有“鸭都”之称。这可不是浪得虚名，南京人平均每年要吃掉约1亿只鸭子。如果把这些鸭子首尾相接，可以绕地球赤道一圈，真的是“没有一只鸭子能活着游出南京”。在众多的做法中，最有名气的要数烤鸭了。
烤鸭始于元朝，在那时南京就有了烧鸭这一说。朱元璋在南京登基称帝，受到南京“三天不吃鸭，走路就打滑”的风气影响，每天都吃一只烤鸭。
烤鸭制作十分精细，先在鸭屁股上塞一块圆木，接着取出鸭内脏，再往鸭肚子里灌水，然后放在焖炉中烤制。最后把圆木拔下来，流出的汤汁就是烤鸭秘制酱料的重要素材。
新出炉的烤鸭外观饱满、色泽红亮，吃起来皮脆肉嫩、唇齿留香。它们不仅味道鲜美，还可以健体养生。将烤鸭添上各种药材一起熬汤，熬出的浓汤可以祛湿清热、养胃生津。
南京烤鸭不仅是南京人的城市名片，也深深影响了北京人的餐桌文化。1421年，明成祖朱棣迁都北京，顺便把许多制作烤鸭的大师带了过去，北京烤鸭也就应运而生了。
不品碧螺春不算见过太湖水，不尝南京烤鸭不算到过金陵城。
三牌楼小学五（6）班 张宁湛
指导老师 蔡硕萍