近日，备受瞩目的2025福建省米其林指南在厦门隆重发布。这是米其林指南在中国首次发布省级餐厅榜单，标志着米其林对中国美食文化的深度探索和认可。其中开业不到一年的福州江南灶成功摘得米其林一星，彰显了江南灶品牌的强大实力。而第二份省级餐厅榜单将于明年年初在江苏揭晓，覆盖南京、苏州、扬州三座城市。南京江南灶能否再续辉煌？江苏三城的米其林有哪些值得期待？
福建五家入选，江南灶·融府摘得一星
此次福建的榜单覆盖厦门、福州、泉州三个城市，共推荐69家餐厅，其中包括5家米其林一星餐厅、47家必比登推介餐厅和17家米其林指南入选餐厅。福州的江南灶·融府和文儒九号，厦门的蓼花卿语、鲜承和宴遇是此次入围的5家米其林一星餐厅，它们不仅提供令人难忘的美食体验，还深深植根于传统，为食客带来地道的本地风味。
福州香格里拉的江南灶·融府由“淮扬刀客”侯新庆担任顾问，行政总厨马绪鹏操刀，将淮扬菜传统烹饪技艺与福建本地时鲜食材巧妙结合，演绎出“淮闽”至味，让食客们在品尝美食的同时，也能感受到两地文化的交融与碰撞。
值得一提的是，这是江南灶首次走出长三角开设分店，不到一年时间就成功摘得米其林一星。这不仅彰显了江南灶品牌的强大实力，也为福建餐饮行业注入了新的活力和动力。
江苏三城米其林榜单即将揭晓，哪些值得期待？
在福建米其林指南发布之际，米其林官方也透露了一个令人振奋的消息：第二份省级餐厅榜单将于明年年初在江苏揭晓，覆盖南京、苏州、扬州三座城市。这一消息不仅让江苏的美食爱好者们翘首以盼，更引发了业界对于米其林指南未来在中国大陆发展的广泛讨论和期待。
南京作为江苏省的省会城市，其美食文化融合了南北风味，既有淮扬菜的细腻精致，也有金陵小吃的独特风味。南京的美食市场一直以来都备受瞩目，许多餐厅在食材选择、烹饪技巧和口味融合方面都达到了极高的水平。随着米其林指南的即将发布，南京的餐饮市场有望迎来新的发展机遇。
苏州作为中国著名的水乡城市，其美食文化同样令人向往。苏州菜以其清淡、甜鲜、雅致的特色而著称，讲究食材的新鲜和烹饪的精细。苏州的餐厅在保留传统风味的同时，也不断创新，将现代元素融入传统菜肴中，为食客带来全新的美食体验。米其林指南的发布将进一步推动苏州餐饮市场的繁荣发展。
扬州作为淮扬菜的发源地之一，其美食文化更是源远流长。扬州菜以其色香味俱佳、制作精细而著称，深受国内外食客的喜爱。扬州的餐厅在烹饪技艺和口味创新方面都具有较高的水平，许多传统菜肴如狮子头、大煮干丝等都成为了扬州的代表性美食。米其林指南的发布将为扬州的餐饮市场注入新的活力。
南京江南灶能否再创辉煌？拭目以待！
作为江南灶品牌的总部和发源地，南京江南灶一直以来都以其精湛的烹饪技艺和独特的风味特色赢得了广大食客的高度赞誉。随着米其林指南的评选临近，南京江南灶能否再创辉煌，无疑是众多食客和业内人士最为关注的问题之一。
南京香格里拉的江南灶和江南灶·云府作为江南灶品牌的旗舰店和高端店。为了迎接米其林指南的评选，南京香格里拉的江南灶和江南灶·云府也进行了一系列的准备工作。他们不仅提升了整体的就餐氛围和舒适度；还对菜品进行了创新和优化，推出了更多符合米其林评审标准的美味佳肴。同时，他们还加强了服务培训，提升了员工的服务意识和专业技能，以确保为食客们提供更加优质的服务体验。
然而，米其林餐厅的评选过程非常严格和挑剔，需要餐厅在菜品质量、服务水平、环境氛围等多个方面都达到极高的水平。因此，南京江南灶能否顺利入选米其林榜单，还需要经过米其林评审员们的严格考察和评选。但无论结果如何，南京江南灶都将继续秉持着“传承经典、创新未来”的理念，不断努力和创新，为食客们带来更加美味、健康、愉悦的就餐体验。
随着2025福建省米其林指南的正式发布和江苏三城米其林榜单的即将揭晓，中国大陆餐饮行业将迎来新的发展机遇和挑战。我们期待江苏三城的餐饮市场能够迎来更加繁荣的未来，为食客们带来更多新颖、独特的美食体验。
南京晨报/爱南京记者 黄益