晨报讯（通讯员 谢伟 侯翰林 南京晨报/爱南京记者 刘颖 徐海兵 图文）11月2日，南京市建邺初级中学食堂热火朝天，建邺区学校食堂厨师厨艺展示暨食堂管理业务知识竞答系列活动（中学组）精彩开启。此次活动由南京市教育局指导，建邺区纪委监委派驻第一纪检监察组、建邺区市场监督管理局、建邺区教育局主办，来自建邺区15所中学的食堂管理代表队，经过现场抽签进行厨艺与业务能力的展示，家长代表全程参与。
场上，四支学校代表队轮流作答必答题、论述题，拼手速竞争抢答题；场下，领导嘉宾、各校老师、家长代表认真聆听，为代表队鼓掌加油。主持人还将很多专业问题抛给台下人员，让15所学校参加活动的食堂管理业务人员都有展示和学习的机会。知识竞答的同时，大厨们正在后厨进行菜品制作，整个制作过程在食堂的大屏上实时可见。红烧肉、西红柿炒鸡蛋、家常豆腐，三道孩子们爱吃的经典菜品，在各位大厨的精心制作下，色香味俱全地出锅、摆盘、展示，由评委品尝评分。
“建邺区编制了学校食堂知识50问50答，作为每所学校工作人员的日常案头材料，方便大家随时学习，也是此次知识竞答的题库。”建邺教育后勤建设管理服务中心党支部书记顾建介绍，建邺区全区中小学、幼儿园100%纳入省中小学阳光食堂线上监管，实现伙食费统一管理、采购统一实施、营养统一指导、监管统一平台“四统一”，让每一家校园餐安全营养又美味，让每一个孩子在校乐享幸福“食”光。今年上半年，建邺区抽查了28家中小学幼儿园食堂的家长和学生满意度，满意率高达94.3%。区教育局不仅制定了详尽的学校食品安全制度和实施细则，还印发了《学校食堂管理文件汇编》和《建邺区学校食堂五常管理实施细则》，对食堂管理提出了细致要求。同时，探索建立了学校食材供应商管理黑名单制度，并加强了对学校食材验收的督查力度，从合规签订合同到食材验收的每一个环节都进行了统一规范。截至目前，针对采购验收、卫生状况等共进行了50人次专项检查和15人次日常检查，确保食品安全无死角。此外，区教育局还配合区市场监管局编制了食品安全风险管控手册和常见问题整改办法，并开展了多次培训会议，提升了学校食堂工作人员的专业素养和安全意识。在食堂开办方面，截至9月底，全区公办义务教育学校自办食堂率已达到85%，中小学、幼儿园学校食堂自办率高达94%。