创新发展金陵美食 “南京菜研发中心”在南京商业学校揭牌

晨报讯（通讯员 潘力 南京晨报/爱南京记者 刘颖）4月12日上午，南京商业学校嘉宾云集，南京菜研发中心正式揭牌成立。该中心由南京商业学校和南京餐饮商会携手打造，旨在深入挖掘美食文化的深厚底蕴，传承金陵菜系的独特魅力，建立烹饪技术人才培养产教融合共同体。

南京商业学校校长、党委副书记丁卫刚介绍了学校在烹饪专业建设方面的优势。“南京菜研发中心作为集研究与开发推广于一体的机构，对推动南京菜的创新和发展具有重要意义，我们希望与研发中心一起深入挖掘南京菜的文化内涵，写好南京菜传承与创新这篇大文章，让更多人了解和喜爱南京菜，为南京餐饮行业新质生产力的培育做出贡献。”南京餐饮商会会长沈加华表示，研发中心成立后，将努力挖掘南京历史文化、讲好南京文化故事，制定南京菜研发的流程和标准，推动南京优秀传统美食、餐饮企业和品牌的发展壮大。此外，研发中心将组织开展人才培训、技艺交流、非遗传承、技能竞赛等系列活动，计划一个月推出3至5道南京名菜，三年内达成推出100道南京名菜的目标，并建立南京名菜榜、打造南京名菜基地，用行动将南京菜打造成“叫得响、走得远”的美食品牌。