南京希尔顿酒店行政总厨殷允民
表演现场
水墨江南水八鲜
满席花香春风案，闲坐举箸把盏欢。秦淮岸，春将半，桨声灯影，烟火灿灿，3月26日沪苏常宁第五站活动在南京圆满落幕，南京希尔顿酒店携手上海松江广富林希尔顿酒店、苏州希尔顿酒店、苏州吴中希尔顿逸林酒店、常州新城希尔顿酒店、苏州阳光城希尔顿酒店四城六店中餐主厨联袂，为到场嘉宾演绎了一场舌尖春日百味。
南京希尔顿酒店行政总厨殷允民师傅，师从田文富、沈祥富两位江苏菜烹饪泰斗。曾荣获中国烹饪大师荣誉称号，入行四十多年以来一直潜心钻研新派淮扬菜，深谙淮扬菜烹饪技法，秉承“滑嫩脆爽不失其味，酥烂脱骨不失其形”的传统精髓，开拓了新派淮扬菜肴的思路。当晚，为大家带来了金陵春味各客拼、菊叶清炖莲蓬鸡浮、水墨江南水八鲜等多道春季时令创新菜品。每道菜品都遵循着不时不食的原则，选用当季新鲜食材，如，水墨江南水八鲜这道菜品，将茭白、莲藕、茨菰、水芹、芡实、荸荠、莼菜、菱角八鲜齐聚，一品鲜灵，不同于传统的清炒水八鲜，殷师傅采用油润晶莹的腐皮包裹，口感绵软不失韧劲，外皮清透，内里绿意盎然，满溢唇齿间，如春风盈口。