2024中国南京国际梅花节虽然刚刚落幕，但是梅花的余韵依然吸引着众多游客前来观赏，正是春光烂漫时，在钟山风景区踏青的时候，还可以到南京国际会议大酒店品尝一席梅花宴。
古时文人雅士就流行用梅花入菜，宋代文人杨万里对梅花就很是喜爱，他自称“老夫最爱嚼梅花”，曾在吃过蜜渍梅花后赞不绝口，诗兴大发，写下《蜜渍梅花》咏之：“瓮澄雪水酿春寒，蜜点梅花带露餐。句里略无烟火气，更教谁上少陵坛。”而今天，南京国际会议大酒店行政总厨黄海洋又将梅花入菜做出了什么新花样呢？
梅花国味脆香肉
梅花肉里虽然没有“梅”，但是它的口味也别有一番风味。梅花肉可谓是很多人心里公认的猪身上最好吃的一块肉，10%的肥肉掺杂着90%的瘦肉，鲜美爽嫩。而这道梅花国味脆香肉的做法又借鉴了菠萝咕咾肉的灵魂调味汁，酸酸甜甜的口感特别开胃，经过油炸、裹汁的梅花肉也变得香酥可口、外酥里嫩，配着白米饭吃更香。
水晶梅花烧卖
树梢上的梅花楚楚动人，餐桌上的水晶梅花烧卖同样吸引人目光。面粉中加入梅花汁，淡淡的梅花味如影随形，内馅儿有虾仁、胡萝卜、香菜等新鲜原材料，厨师用巧手将面团捏成烧卖状后上锅蒸至熟透，咬上一口，梅花芬香从鼻尖进入舌尖。“白玉堂前一树梅，为谁零落为谁开。唯有春风最相惜，一年一度一归来。”春日里的梅花，开到了湖光山色中，开到了庭院山林里，也开到了餐桌上、酒杯中……一席诗意梅花宴，还有更多美食等待探寻。
南京晨报/爱南京记者 黄益 潘菲
御汁鮰鱼佛跳墙
踏青赏梅之后，需要大量蛋白质补充体力，这道御汁鮰鱼佛跳墙再应景不过了。鮰鱼又名江团，富含微量元素、维生素和蛋白质，还有防癌和抗氧化的物质，具有抗衰老、抗氧化以及美容养颜的作用。佛跳墙作为闽菜系的名菜，众所周知是一道“大补”菜品，通常选用鲍鱼、海参、瑶柱、蹄筋等汇聚在一起，再加入高汤文火煨制而成。加入了鮰鱼的佛跳墙仿佛如虎添翼，成菜后，更加软嫩柔润、浓郁荤香，却又荤而不腻、味中有味。