小雪已过，大雪将至，才发觉南京城突然降温速冻，忽而入冬。在这深秋初冬之际，要数南京风景之最，钟山风景区肯定在榜。这一时间，来钟山风景区，走进层林尽染的大山，寻觅水边的落羽杉，漫步最美600米石象路，而在这一众美景之间，被誉为“城中山林，花园酒店”的南京国际会议大酒店便“隐”于此处。
黄海洋，南京国际会议大酒店行政总厨，拥有二十余年金陵菜烹饪经验，先后参加过多种菜系研修及学习，黄厨对各个地方的风俗、饮食习惯有深刻的了解，并且对粤菜、川菜、淮扬菜有充分的认知，曾获得国家高级中式烹饪师、金陵外省区十佳厨师长等多个荣誉称号。
红枣党参炖滩羊
俗话说：“冬季吃羊肉，一冬暖洋洋”。进入冬季，怎么少得了一份热腾腾的羊肉呢？红枣党参炖滩羊这道菜品，选用宁夏盐池滩羊，改刀成块，冲水两小时，下锅沸水，煮透，再用冷水清洗后放入砂煲中，加入葱、姜、蒜、芹菜、白萝卜等辅料，小火慢炖70分钟，使羊肉酥烂而不脱骨，调好口味装盘即可。冬天的餐桌上，有一碗热气腾腾的带着温暖奶香气的羊肉乃是多么幸福的事情！咬一口丰腴肥糯的羊肉，品尝它细嫩鲜滑的肉质，暖心又暖胃。
御汁鮰鱼烧玉参
除了吃羊肉，鱼肉也是冬季餐桌上的一大美味。御汁鮰鱼烧玉参选用鮰鱼为原材料，鮰鱼，是非常珍贵的鱼种，肉质细腻鲜嫩，且没有太大的腥味，鱼肉当中含有多种维生素和微量元素，可以作为滋补的营养品。将鮰鱼沸水清洗干净、锅里放入葱、姜、蒜炒香，再放入鮰鱼火烧开，再转为小火炖15分钟，放入玉参，大火收汁。每一块鱼肉看上去都像果冻一样软糯Q弹，表面油亮焦香，内里滑嫩鲜甜，鱼肉入口即化，卤汁如胶似漆，玉参吸满了汤汁，一口下去，爽脆生鲜。
有机茨菰酿烧肉
“水八鲜”之一的茨菰，只有冬天才能吃到，味道像莲藕，口感像板栗，是有机茨菰酿烧肉这道菜品的主角。选用黑猪肉改刀成1.5厘米方块，下水锅沸透，捞出清洗干净，下锅煸炒3分钟，去除五花肉多余的油脂，加入葱姜、八角、桂皮、香叶，继续煸炒一分钟，加入水大火烧开，调好口味，小火炖40分钟，再加入茨菰继续炖10分钟，改大火收汁，装盘即可。茨菰和五花肉搭在一起，意外地和谐！吸饱汤汁后的茨菰软软绵绵，增香解腻，浓郁鲜甜。细品茨菰特殊的香气和苦味，就如同喝茶，吃几口之后，就有一些淡淡的回甘，很适合冬季食用。
初冬，金陵城的美景固然值得欣赏，美食也同样值得前往品尝。隐藏于钟山风景区深处的宝藏酒店美食，就从它开启游玩南京的新路线吧！
南京晨报/
爱南京记者
黄益 潘菲
摄影报道