新茶饮行业创新不断，原料内卷出新高度

喜茶与瑞幸两大新茶饮品牌近期以各自独特的方式在新茶饮市场掀起了原料内卷的新高潮。喜茶首度打破传统茶饮原料的界限，推出了首款新茶饮专用奶，而瑞幸和茅台结合碰撞出含飞天茅台作为原料的酱香拿铁，也已经爆火。

随着新茶饮行业的快速发展，各大品牌纷纷加紧布局，力争在竞争激烈的市场中占据一席之地。喜茶日前推出行业首款“新茶饮专用真牛乳”——3.8源牧甄奶。何为新茶饮专用牛奶？按照喜茶方面说法，3.8源牧甄奶品质堪比牛奶消费市场上众多高端纯牛奶产品的蛋白质含量，每百毫升富含3.8g优质乳蛋白，比普通牛奶高出27%。“这款牛奶根据新茶饮产品特点定制研发，通过限定奶源和先进的工艺技术，避免了奶腥味和蒸煮味，醇厚浓郁的口感与新茶饮产品风味更完美适配。”

《2022现制奶茶奶原料消费者认知调查报告》显示，72.99%的受访消费者表示，会特别关注奶茶的奶原料。随着消费者的要求越来越高，国内的茶饮市场也从最初以香飘飘、优乐美为代表的茶饮粉末调制时代，再到街头珍珠奶茶的勾兑调制时代，再到此后喜茶、奈雪的茶、茶颜悦色等品牌在优质茶叶为基底的前提下，把勾兑调制换成了新鲜牛奶、奶油，这个行业得到了爆发式增长。

对于喜茶这一动作，中国食品产业分析师朱丹蓬曾表示，此前市场上并没有专用于新茶饮产品搭配需求的牛奶。相较于咖啡专用奶市场的成熟，新茶饮专用奶属于空白地带。

而瑞幸和茅台“碰撞”出的酱香拿铁则火爆到断货的程度。据瑞幸咖啡介绍，“酱香拿铁”使用白酒风味厚奶，含53度贵州茅台酒。为了方便制作，瑞幸咖啡使用了添加飞天茅台的厚奶作为原料，最终产品酒精度也低于0.5度。7日晚间，瑞幸在微博发布《酱香拿铁断货及补货通知》（下称《通知》），称由于酱香拿铁上市以来，销售火爆，远远超出预期，目前原料供应已不足，多数门店将在本周内陆续出现售罄的情况。

瑞幸方面称，目前已向贵州茅台紧急采购新一批53度飞天茅台酒并组织供应商紧急生产。据瑞幸官方战报，“酱香拿铁”首日销量超524万杯，单品销售额超1亿元。 当日，瑞幸咖啡美股股价报33.60美元，涨5.7%，市值一夜涨超30亿元，目前市值超96亿美元。

无疑，新茶饮品牌在原料内卷之战中，不论是喜茶还是瑞幸，都在凭借其独具特色的产品和不断升级的创新策略，取得了令人瞩目的发展，也引领了行业发展的新趋势。

南京晨报/爱南京记者 杨静