我的家乡在南京，雨花茶是南京著名的特产之一。
雨花茶的叶子是椭圆形的，形似松针，茶色淡绿、清澈，香气清雅、甘醇。每年到了春季，万物开始复苏，雨花茶就开始探出嫩嫩的芽头，加上春雨的浇灌，雨花台风景区里成片的茶园渐渐地被绿色所覆盖，远望，像一张巨大的绿地毯裹在山腰上。
等芽儿开始长成叶子，人们就开始采摘了。采摘的过程可以持续一整个春天。每天都可以看到成群的采茶人在山腰上忙忙碌碌一整天。今年的春天，爷爷也加入了采茶大军。每天早上到山腰上开始采摘，中午的时候便能收获一箩筐的茶叶。别看采摘回来的茶叶多，要知道炒好制成能泡水的茶叶后可就没那么多了。
说到制茶，它确实是一门技术活。一开始，爷爷缺乏经验，他用中火慢炒，可炒出来的茶叶都是棕色的，就像枯萎的烂树叶。后来爷爷专门去跟一个手艺人学习了制茶的工艺，掌握了炒茶的技巧。
原来炒茶需要全程小火，首先快速翻炒一到两分钟，动作一定要快，不然锅中的茶叶就会炒焦；然后小火不停翻炒，一边翻炒一遍揉搓，这样可以使叶子更好地卷缩，这个过程大约15分钟；最后炒至茶叶快干时，不需要再揉搓了，只需要轻轻翻炒、抛抖，把茶叶烘干，过个20分钟左右就可以出锅了。到后来，爷爷炒出来的茶叶色泽明亮、清香扑鼻，人人都夸，可不比外面店里卖的茶叶差呢！
品茶的过程也是一种享受。把制好的茶叶，放进杯子里，用开水一冲，茶叶个个都站在水里，像一个个绿色的小精灵，在杯子里跳舞，你轻轻地抿一口，顿时会觉得神清气爽、沁人心脾。
我喜欢喝家乡的雨花茶，欢迎大家到南京来品尝正宗的雨花茶。
雨花外国语小学
四（6）班 董思轩
指导老师 贺金朋