“非遗美食传承小使者”活动走进社区

了解南京鸭文化、学习盐水鸭制作技艺、开展非遗美食问答互动……7月8日上午，南京晨报、宁波银行南京分行和秦淮区大光路街道共同举办的“非遗美食传承小使者”的暑期线下活动，走进了光华园社区。7月9日上午，由南京晨报、宁波银行南京分行和玄武门街道公教一村社区共同举办，樱桃鸭业特别支持的“非遗美食传承小使者”进社区活动成功开展。

在这两场活动中，南京盐水鸭制作技艺传承人高昌宝，现场讲述盐水鸭的发源历史与南京养鸭的文化典故，带领小朋友及家长动手学习盐水鸭的腌制过程。同时，参与活动的宁波银行工作人员，为孩子们贴心准备了避暑用品和学习用品。

“南京有2500多年的鸭文化传承，是当之无愧的鸭之都！”高昌宝在现场讲述道。他细致讲解了鸭子的十大主要种类和六大习性，并指出“皮白、肉红、不透绿的鸭子最适合做盐水鸭”。其次，他向小朋友们讲述腌制盐水鸭的四大要点“炒盐腌、老卤复、晾得干、捂得透”，并着重展示了盐水鸭腿的干腌过程。

在非遗美食盐水鸭文化的讲解环节，现场孩子们认真听讲，并在提问环节积极举手。例如，在被问到“家养的鸭子为什么飞不起来？”“野鸭被驯化后还有哪些功能没有退化？”“南京盐水鸭用什么鸭子制作的？”等问题时，孩子们踊跃举手回答与互动，获得了一份份精美的礼品。

接着，就来到了孩子们最期待的动手环节。高昌宝指导孩子们：“把盐拿出来，放在鸭腿的光面，用手掌用力地搓、使劲地搓，搓到表面有一层盐，正反两面都要有盐在表面。鸭腿搓好以后，放在桶里面，腌制的时间是干腌一个小时。”小朋友们一手捧着鸭腿，一手拿盐搓着鸭腿，像一个个小厨师。最后孩子们将腌好的鸭腿放入塑料袋打包回家，让爸爸妈妈回家把鸭腿煮上，这可是他们的劳动成果！

记者了解到，高昌宝现任南京樱桃鸭业有限公司生产厂长。他曾荣获南京市盐水鸭加工技能大赛一等奖，并被授予“南京市商贸系统技术能手”称号;他致力于把传统工艺和现代技术有机融合，创新推动盐水鸭制作技艺的标准化、现代化，让非遗技艺不断焕发新的活力。

此外，秦淮区光华园社区长期致力于为孩子们搭建学习传统文化的平台。例如，从今年3月份以来，社区的孩子们在这里进行了多堂国学课程。孩子们跟着国学老师诵读《弟子规》等经典作品，在诵读中体会传统文化的博大精深。

玄武门街道公教一村社区近年来多次举办社区公益爱心活动，发动社区小朋友们参与楼道清扫、爱心学堂、节日送祝福等活动。此次社区与宁波银行太平门支行和南京晨报合作推出的“非遗美食传承小使者”活动，力求通过对非遗美食技艺身体力行的学习，带领更多的人了解南京舌尖上的非遗，品味传统文化的魅力。

两场活动已圆满结束，接下来，还有投稿环节在等待孩子们。由南京市文化和旅游局、南京晨报和宁波银行南京分行举办的“非遗美食传承小使者”投稿活动正在进行中，欢迎中小学生积极投稿！活动细则可扫码进入或者关注“南京晨报小记者”公众号。

实习生 张婉婷

南京晨报/爱南京记者 仲敏 摄影 潘菲