打卤面是我们东北的叫法，类似于南京的盖浇面。姥姥做的打卤面是我最爱的美食之一，虽然没有亲手做过，但我经常看姥姥做。
首先，把一碗菠菜面粉和一碗白面粉倒入一个大盆中，均匀地混合在一起，再用适量的冷水把混合好的2/3的面粉搅拌在一起用手揉成团，把剩下的1/3的面粉与面团融合在一起。接下来，把揉好的面团用保鲜膜包好，放置10-20分钟，我们把这个过程叫做醒面。
醒好的面团摸起来软软的、滑滑的、弹弹的，把保鲜膜拿掉，用手把面团按压成厚的面饼放在面板上，用又大又粗的擀面杖把厚面饼擀成一个薄厚均匀的大面饼，在大面饼的上面均匀地撒一层薄薄的面粉卷成个空心面卷。
接着用菜刀把空心面卷切成一个个宽约0.5厘米左右的小面卷，用食指插入空心的小面卷中轻轻地往空中一挑。瞬间，小面卷们化身成长面条，它们在空中上下左右弹跳着，犹如弹簧一样Q弹。
把做好的面条放入滚烫的沸水中，用爱的魔力转圈圈转它几圈，盖上锅盖。再把事先切好的肉末放入锅中翻炒，加入青椒、盐、水等材料，最后放入调好的芡粉，喷香的卤汁出锅了。把煮好的面条用冷水或温水过一遍，这样就大功告成了。
在煮好的面条上浇上卤汁，这碗面一口吃下顺滑可口，Q弹十足，对我来说真是一种莫大的享受啊！
怡馨花园小学四（3）班 李金益
指导老师 刘 峰