随着疫情防控政策的调整，消费快速复苏。尤其是快速消费品饮料行业是最早恢复火爆的。不论是饮料生产企业还是新茶饮行业，都在拼命研发，推陈出新，抢占市场。
重视配料表的干净和消费者的体验
产品升级，推陈出新是食品饮料发展的不二法宝。元气森林就赶在春天对气泡水进行产品升级。
该品牌气泡水产品负责人李绯悦表示，气泡水以“气更足”为核心进行升级。升级后的气泡水“击喉感”更强，开瓶后“气”在饮料中保持的时间更长久，要做到“每口都气足”。此前，配料表干净的无糖气泡水的持气性一直都是“行业难题”。
据介绍，“击喉感”的本质是溶解于水中的二氧化碳释放出来形成气泡，并在口腔和喉咙炸裂开带来的感觉。其次，气泡的“持久性”，也就是开瓶后气泡能长时间停留在液体里，在饮用过程中持续提供“击喉感”。
为了解决“保持气泡水喝到最后一口气依然很足”这一行业痛点，该品牌经过千百次实验后，为气泡打造更稳定的“保护体系”，提高了气泡的持久性，使气泡水既“好喝”，又“健康”，还“气足”，打破了行业同时满足健康、好喝和气足的“不可能三角”。
为了吸引消费者共同参与创新，元气森林还发布了其开放创新的新平台——元气宇宙大会。该品牌产品创新管理负责人徐坤元表示，元气宇宙大会由创意征集平台、月度产品概念交流会和洞察分享会三种形态组成，通过开放讨论、及时反馈和分级奖励等机制，形成了创意发布、收集、落地的良性循环。至今已组织了10场专题洞察会，吸引150名创意官参与创意提报，收到内部600余个创意方案，已有6个方案最终被采纳使用。
茶饮行业设备、生产线都在升级
事实上，除了各种产品、创意创新，设备和生产线无疑也是饮料行业的重要技术推动力量。
例如元气森林自四年前开始布局的“5大超级城市群+自建工厂”全国战略布局基本完成，第6座工厂也已投入建设，自有工厂所有产线均为行业领先的无菌灌装生产线。据悉，该产线造价高达传统生产线的2-3倍，但从料液、包装到环境均可以做到全程无菌，进而可以做到不添加山梨酸钾、苯甲酸钠等化学防腐剂。
在新茶饮市场，喜茶和奈雪的茶、古茗茶饮等头部企业在专业智能设备的研发与应用上，都有显著突破。喜茶首批推出3款智能设备，包括智能青提剥皮机、智能水果去核机、智能柠檬捶打机。以智能柠檬捶打机为例，为了将柠檬中的香气更好地挥发出来，需要有捶打步骤。用这个设备只需要10秒，而人工捶打大约需要两分钟。
奈雪的茶自研的“自动奶茶机”已在全国800余家门店投入使用，该设备最快可用不到10秒的时间制作完成一杯茶饮。
茶饮连锁品牌古茗则在2023年的战略目标中提出，计划新增门店超过3000家，总门店数要突破10000家，对供应链进行了四个方面的精细化升级，仓储区分“温区”，入仓后的原料依照品类进行精细化储存，有些水果储存可能仅相差1℃~2℃，进行精细化的分类管，还自研“傻瓜式”订配系统，通过智能化订货配送软件，实现“订货+定制物流方案”的一键式操作。
南京晨报/爱南京记者 杨静