兔年年夜饭预订火 外带、半成品“花样”多

今年过年早， 1月21日就是大年三十，作为一年当中最重要的一顿饭，年夜饭的预订情况如何？记者昨天采访发现，相较于往年兔年年夜饭预订火热，包间已基本订满，大厅年夜饭预订率也超过六成。除了堂食之外，外卖、半成品、外带年夜饭，以及美食到家等新模式也层出不穷。

年夜饭“套餐”唱主角

据悉，今年南京市场上的年夜饭仍以“套餐”为主。无论是小厨娘、寻魏这样的社会餐饮，还是以香格里拉、南京凯宾斯基为代表的五星酒店，以及绿柳居、马祥兴等老字号，在除夕当天都主打年夜饭套餐。价位还是比较接地气的，主要集中在2000多元、3000多元的档次。很多老南京人吃年夜饭喜欢去“老字号”，这里有小时候的味道，更有对合家团聚的一种情愫、传承在里面。“我们的几家老字号年夜饭基本已订满。”古南都集团餐饮总公司相关人员告诉记者，因为疫情原因，很多家庭没能聚起来，这顿年夜饭自然就挪到了今年。南京大部分餐饮企业，也把主要精力集中到了年夜饭上，期望通过这一波年夜饭来弥补损失。

外带年夜饭、半成品预制菜也大受青睐

不少餐饮企业除了堂食年夜饭套餐，还推出了不同价位的外带年夜饭套餐。绿杨春一家门店负责人称：“今年年夜饭好多客人都会选择送到家里。只要提前告知，饭店就会在约定时间内送到家里。客户只需把盖子轻轻打开一半放在微波炉里加热一下，或者直接放在煤气灶上加热，就可以吃了，非常方便。”

除了将年夜饭打包回家，半成品菜也成为年夜饭的主角之一。半成品菜凭借“免洗、免切、免调料”的特点被越来越多年轻人接受。记者了解到，半成品菜的价格与在饭店用餐比起来较为便宜，800元左右就能买到4—6人餐。家住奥体新城的刘女士告诉记者，今年年夜饭她打算买两套半成品菜，这种预制年菜，解冻、加热一下，摆个盘就能吃了，又快又方便，价格还不贵。

餐饮业正伴随着年味复苏

记者从江苏省餐饮行业协会了解到，今年南京的年夜饭市场虽然前期受疫情冲击较大，但随着形势的逐步好转，目前新一轮的火爆预订正在展开。餐饮协会也将联合广大餐饮企业，在近期推出“江苏味道——春节年菜促消费”的相关活动。

江苏省餐饮行业协会会长于学荣称，“一个叫‘放心年菜到店享’，鼓励消费者到店进行消费；第二个是‘线上年菜安心购’，线上我们各个饭店也为消费者准备好了年夜饭礼盒在线上进行销售；第三个是‘团圆年菜上门做’”。

无论是线下堂食预订火爆，还是线上特色套餐和年菜礼盒纷纷上线，都印证了南京餐饮业正在伴随着足足年味复苏。不过，即便消费需求增长，餐饮企业还需在产品品质、研发、防疫、人员等方面做功课，不仅是年夜饭，而是守护消费者的每一餐。

于学荣指出，随着消费者社交需求增长，餐饮消费迅速回升是必然趋势。同时，复工复产持续推进，平日线下餐饮门店前纷纷排起了长龙，消费意愿的释放同样增强了餐饮人的期望和信心。在此基础之上，临近春节，消费者期盼与家人团聚，年夜饭也因此预订情况火热。而餐饮企业推出外卖、半成品、年夜饭到家等举措，不仅形式更加灵活，还能为消费者提供更加丰富的选择。

南京晨报/爱南京记者 黄益