贯通供应链，夯实泰州早茶富民增收底座
□焦金芝
泰州早茶，一头牵着百姓日常，一头连着乡村振兴。据统计，早茶产业年采购农副产品超40亿元，约占农林牧渔业总产值的6.6%，每天消耗面粉、河鲜、肉类、蔬菜等各类食材以万公斤计，仅干丝和面条日销量分别可达2万公斤、5万公斤。泰州早茶产业涵盖种植养殖、加工、餐饮、物流全链条，直接吸纳就业超15万人，全产业链带动就业近30万人，是乡村振兴的重要抓手。
从各地的发展经验来看，完善的供应链体系是产业做大做强的关键支撑。当前，泰州早茶原料中约60%依赖外采，本地食材供应率不足40%，与先进地区相比差距明显。供应链存在“产”与“供”衔接不畅、本地农产品缺乏稳定供应体系等突出问题，成为制约产业做大做强的瓶颈。《泰州市推动早茶产业高质量发展三年行动方案（2026—2028年）》提出整合全域供应链、保障食材安全可控，为破解难题指明了方向。
一是以源头固链，让原料供给从外采走向自产。稳定的原料供应是产业链的第一车间。泰州地处里下河腹地，物产丰饶，拥有兴化大米、兴化大青虾、靖江香沙芋、泰兴白果等国家地理标志农产品，以及姜曲海猪等国家级畜禽遗传资源保护品种，发展早茶食材基地具有天然优势。建议聚焦早茶核心食材，在姜堰、兴化等区县率先布局，推动豆制品、黑猪肉、专用小麦、里下河水产及本土时令蔬菜等精品种养基地建设，同步配套水产活鲜暂养和初级加工设施，力争年内建成首批2个标准化食材供应基地。支持建设豆制品中央厨房，推动干丝、百叶等核心食材的标准化、规模化生产。支持建立食材质量检测中心，配备快速检测设备，对基地农产品实施批批检、日日检。
同时，鼓励基地主体积极申报绿色、有机及地理标志认证，将优质早茶原料农产品纳入“泰农优品”区域公用品牌体系，同步编制泰州早茶优质食材推荐目录，强化品牌授权使用和动态监管，推动核心原料向专供化、品牌化、绿色化、标准化方向迈进。通过财政补贴、核心供应基地白名单动态调整，引导企业优先采购本地优质农产品，力争2028年本地优质食材使用率达60%以上。推动建立食材价格监测预警机制，定期发布核心原料价格指数，为基地生产和企业采购提供参考。
二是以订单强链，让农企关系从松散走向紧密。供应链的稳定，关键在于建立牢固的利益联结机制。目前“企业+基地+农户”模式已帮助3000多户农户稳定增收，但覆盖面和稳定性仍有提升空间。建议引导龙头企业与家庭农场、合作社签订中长期保底收购协议，明确最低收购价与溢价分红标准，市场价格低于保底价时按保底价收购，高于保底价时按约定比例向农户返还收益。鼓励农户以土地经营权、技术等入股分红，打造联农带农示范工程，在兴化、姜堰等早茶产业基础较好的县区先行试点，力争带动农户5000户以上。
深化“保底收益+按股分红”模式，在示范工程中优先吸纳脱贫户和低收入农户参与。同步建立供应链风险补偿基金，对因市场价格波动导致收购困难的龙头企业给予适当补贴，增强联农带农机制的抗风险能力。健全农户培训体系，定期组织农业技术推广和质量管理培训，提升农户标准化生产能力和产品质量水平。建立年度核心供应基地名录，定期发布早茶原料供需指南，明确核心原料供应标准与需求清单，常态化举办产销对接会、采购洽谈会，引导供需双方形成稳定的购销关系，畅通产业内循环，切实让农户吃下定心丸，让企业端稳原料碗。
三是以数字赋链，让食材流通从模糊走向透明。数字化是供应链现代化的核心引擎。截至2026年，“泰有源”“全城通”“泰食安”三大系统已纳入“品质泰州企业数字服务监管平台”进行技术整合。建议以此为契机，在整合后的统一平台中专设早茶产业数据模块，纵向贯通种植养殖基地、加工企业、冷链物流与终端门店全节点，横向对接商务、文旅、市场监管等部门信息，打造泰州早茶全产业链数字化平台，实现全流程数字化管控与资源优化配置。
统一数据采集标准和接口规范，确保各级平台数据互联互通，避免形成新的信息孤岛。引入区块链等可信技术，确保溯源数据不可篡改，增强消费者对泰州早茶品质的信任度。开发面向消费者的扫码查询功能，实现“一物一码”全流程追溯，提升泰州早茶品牌公信力。在溯源平台上同步标注绿色有机认证信息，引导经营主体申报省绿色有机餐厅，推动产地原料附带承诺达标合格证上市全覆盖，逐步构建泰州早茶绿色优质原料供应体系。
四是以冷链畅链，让泰州味道从一城走向四方。冷链物流是供应链的大动脉。建议以龙头企业为骨干，建设中央厨房与区域冷链分拨中心，织密“中央厨房—区域分拨中心—终端门店”三级冷链配送网络。推动与顺丰、京东等头部物流企业深化合作，在长三角、京津冀等区域的核心城市设立销地冷链分拨节点。开通连接生产基地与主要消费城市的“早茶冷链专线”，实现跨区“次日达”甚至“当日达”，切实保障跨区域预制早茶产品的运输品质与食品安全。
鼓励早茶企业与冷链物流企业建立战略合作伙伴关系，通过长期协议锁定运力和价格。对建设冷库、购置冷链车给予补贴，支持应用实时追踪、智能温控技术，将食材损耗率控制在5%以内。发挥泰州港江海河联运和京沪、沪陕、盐靖三条高速在广陵枢纽交汇的区位优势，依托泰州综合保税区保税加工、入区退税等政策功能，探索设立预制菜保税加工专区，支持早茶预制菜产品利用保税政策降低出口成本，拓展东南亚等海外市场。
供应链是泰州早茶产业的底盘。唯有把原料端做稳、把农企利益联紧、把数字底座做实、把冷链网络织密，才能让泰州早茶从一桌美味延伸为贯通城乡的产业长链，让里下河的优质物产通过早茶这座桥梁，源源不断地转化为农民的钱袋子和产业的基本盘。
（作者单位：江苏省社科院泰州分院）