一碗早茶里的幸福泰州
□王燕 张慧泉 陈忠勋
说到幸福，人们还是情不自禁地想到马可·波罗写下的感慨：“这城不很大，但各种尘世的幸福极多。”这句话穿越七百年岁月，依旧鲜活地流淌在泰州早茶的餐桌上，成为泰州这座“最具幸福感城市”的生动注脚。
烫干丝的嫩滑，蟹黄包的鲜香，鱼汤面的醇厚，每一口都是水城独有的风味，更是岁月沉淀下来的踏实幸福。
“早上皮包水，晚上水包皮”，“早点来泰州，泰州来早点”的独有幸福，让这碗早茶，早已超越果腹的饮食功能，演化为一种生活方式，一份人情暖意，一串民生答卷，更成为这座城市“硬气”奋斗与“温柔”生活水乳交融的精神底色。
幸福是藏在烟火里的人间温情
早上七点刚过，泰州老街的海棠春茶社已是人声鼎沸，木格窗棂之内座无虚席，绿茶的香气与面点的香味扑面而来，食客谈笑的喧哗此起彼伏，门外排起的长队延伸到老街的石板路上。记者穿行其间，食客们一张张脸上洋溢着各自的幸福。
来自常州的祁先生一家，正坐在桌前享受着泰州早茶的美味。祁先生告诉记者，这是第二次来泰州吃早茶，第一次是常泰长江大桥刚通车时，他和朋友一起来的。这次他专门带着老婆孩子和岳父母前来，既是品尝独特的泰州早茶，也是从日常忙碌的生活中抽出身来，与家人享受一下“水城慢生活”。他开着一家小厂，平时生意很忙，与家人交流也不多，儿子上了初中后有点叛逆，有时说不了几句话就杠上了，昨晚与家人一起坐了游船，今天一起来品尝早茶，突然发现儿子其实很开朗，也很关心家人。“有了促膝的交流，亲情也就回来了”。祁先生感慨地说，“其实生活不必腰缠万贯，一壶茶、几碟干丝、几样点心，一家人慢品闲谈，这才是生活本该有的幸福模样。”
海陵路与迎春路交会处的丰德园，同样客流涌动。老老少少三五成群围坐一桌，烫干丝、秧草包、鱼汤面配上一壶热茶，慢饮闲谈。家住十胜街的张爹，是地地道道的老泰州，75岁了，依然精神矍铄，吃早茶是他长期的生活习惯。年轻时，他就喜欢约厂里的同事或邻居一起吃早茶。他说，刚退休时，喜欢一个人带着一瓶酒去吃早茶，一碟烫干丝、一笼汤包，能吃到9点多钟才回家。那时，经常在早茶店里喝“宝塔酒”，邻居熟人在店里碰到了，只要有人带了酒，你只要点一份菜，几个点心，就可以随时加入一起喝酒。大家不谈应酬功利，只叙邻里乡情，家长里短，生活的幸福全都融在这升腾的茶气和细碎的温暖里。
泰州的早茶桌，就是泰州人情社会小小的缩影，这里既可以是周末阖家小聚的团圆，也可以是邻里朋友分享一壶老酒的欢愉。这种从容坐下来吃一顿早茶的松弛，便是烟火日常里最踏实的幸福。
幸福是托举千家万户的民生温度
如果说海棠春、丰德园这样的大茶社，承载的是城市文旅的流量光彩，那么，散布社区街巷的夫妻小店，则托举起一个个普通家庭的安稳幸福。
莲花二号小区南门，天还未完全透亮，爱华烧饼店的灯光便已经亮起。店主卞爱华夫妇正在揉面，面团在他们手中翻飞，加馅、按压、擀平，撒上芝麻，放入炉膛，几分钟后，金黄色的烧饼便出了炉，香气顺着晨风飘向大街。门前很快排起了长队，有人买了带回家，有人则入店慢慢享受带着酥香的清晨时光。
卞爱华从1999年起就在这里开店，已经坚守27年。凌晨三四点钟就起来和面、发酵、炕制烧饼，六点钟左右就有顾客登门。每天要做几百个，龙虎斗烧饼咸甜交融、酥脆生香，已成为周边居民心头割舍不下的晨间滋味。
“做烧饼起早贪黑确实辛苦，但是一炉炉烧饼出炉，街坊邻里愿意过来捧场，凭自己双手把日子过安稳，心里是踏实的。”手上沾着面粉的卞爱华一边翻动炉内烧饼，一边向记者娓娓道来：“小店规模不大，但是撑起我们一家人的生活，看着孩子长大成才，守着小店里的烟火，这就是我们普通人实实在在的幸福。”在泰州，像爱华烧饼这样的社区早茶小店有4000多家，他们没有百年老字号的光环，没有非遗传承的标签，甚至没有华丽的装饰，没有复杂的营销，他们只有日复一日的坚持，靠着一炉烧饼、几架蒸笼，托举起一个个家庭的希望与奔赴，汇聚成为一座城市幸福的民生底色。
幸福是奋斗汇聚而成的富民暖流
个体的幸福汇聚成民生的暖流，而一座城市的雄心，则让这股暖流奔涌成江河。
2026年8月，《泰州市推动早茶产业高质量发展三年行动方案（2026—2028年）》正式出台，明确提出到2028年，泰州早茶产业全链条营业收入突破100亿元。
这份产业发展雄心，来自泰州对早茶产业的精准判断：从其他地方小吃的成功实践看，泰州早茶正处于提质扩容、产业跃升的关键窗口期。要打破传统餐饮的局限，多维度、全链条去挖掘提升贡献度和潜力值，真正把泰州早茶培育成富民增收的“大产业”。
初衷并不限于GDP的增长，而是泰州早茶作为劳动密集型的第三产业，对吸附百姓就业，促进富民增收的拉动作用。
让产业走下蓝图，靠的是一座城市的奋斗，靠的是“六链融合”中政府各部门的通力合作与精准服务。近年来，泰州已制定近20项地方标准、打造“文化+产业”融合生态，推动早茶产业从本土走向全国、迈向世界。早茶集团目前已在北京、上海等城市开设15家门店，厨禾食品的手工包子成功进入美国市场。
龙头企业无疑是产业发展的市场主体。作为百年非遗老字号，海棠春第四代传承人袁海峻，把一间老茶社发展成为省级非遗工坊，拿下早茶争霸赛三连冠的亮眼成绩。连日来，他脚步匆匆，先是联合其他早茶企业负责人前往百汇农业，洽谈姜曲海黑猪肉等食材的供应事宜，接着又出差安徽，学习淮南牛肉汤品牌发展的秘诀。“泰州早茶不只是一门生意，更是城市留给我们的文化馈赠，我们要把技艺传下去，也要带动更多人依靠早茶产业增收致富。”袁海峻告诉记者，他开的两家门店吸纳了40多人就业，每年的人员工资就有200多万元，这些普通劳动者在早茶店里获得稳定岗位，实现养家立业的愿望。
望海雅居的负责人吴影表示，她的幸福感正是来自人生的奋斗。作为从国企餐饮行业辞职的下海者，她现在考虑最多的不是赚钱多少，而是带着一班人共同奋斗的成就感。每年300多万元的人工支出，既是沉甸甸的压力，更是一份责任与担当。她说，早茶是一种生活，是一种连着烟火人间的市井文化，她开的虽然是“雅居”，但仍然坚持开设大堂，让这份市井烟火里的幸福，惠及每一个来消费的游客和市民。
泰州早茶孕育于江淮海的水韵之中，“水至柔，亦至刚”，泰州早茶产业的发展，便承载了“硬气”的奋斗与“温柔”的生活：凌晨即起的辛劳是奋斗，围桌而坐的闲适是生活；百亿产业的蓝图是雄心，一炉烧饼的温暖是初心。
供图/泰州市摄影家协会