江恒：让兴化味道香飘全国
□本报记者 张慧颖
通讯员 陆毓娴 顾秀文
凌晨五点半，兴化经济开发区的天色尚未亮透，泰州安井食品有限公司的出货区已灯火通明。一辆辆冷链车有序靠泊装货平台，一箱箱印有“安井”标识的产品经由滑道送入车厢，随即发往全国各地。
车间内部，自动化生产线匀速运转。经过配料、成型、速冻、包装等工序，兴化本地的鱼虾、莲藕等水产品及农副产品，变成一袋袋标准化速冻食品，从这里流向千家万户的餐桌。
这片繁忙景象的缔造者，是公司总经理江恒。当初到这里时，脚下还是荒草杂生的待垦之地。
2012年，江恒只身来到兴化，目的很明确：把“加工”这门生意做深、做透。彼时国内速冻食品行业正从粗放扩张转向品质竞争，他判断，拥有优质食材“富矿”的兴化，是诞生一个高端火锅料基地的理想选择。
没有现成的路，就蹚出一条路来。建厂初期，他白天盯基建，晚上对图纸，用最笨的办法抓最细的活。2013年2月一车间试生产，6月正式量产，当年实现盈利，这在重资产投入的食品加工行业并不常见。江恒并未止步，他一边把首条产线的日产能力稳定在100吨，一边压茬推进后续车间建设。如今，一、二期项目已满负荷运转，三期10万吨厂房将于本月底封顶，安井在兴化的产能底座越筑越厚。
食品行业容不得半点侥幸，江恒对此有近乎苛刻的严谨。他推动建立了一套从塘口、田间到货架的全程可追溯体系，于2013年通过ISO22000认证，并在生产线上布下密集的检测节点。这套品控“铁律”，让泰州安井在2014年接连叩开永和大王、海底捞、呷哺呷哺、百胜餐饮集团等一线餐饮品牌的大门。头部客户的严苛验厂标准，反过来倒逼内部管理水平持续精进，形成良性循环。
江恒持续推动卓越绩效评价体系与一体化先进管理模式的融合。在此基础上，公司以HACCP原理为核心，构建了覆盖全链条的全面管理体系与科学化预防性控制体系；同时依托EAS、EDI等信息系统及物联网技术，建成端到端的智慧追溯平台。该平台通过数字化溯源分析与多维度数据建模，实现了从原料源头到终端销售的数据贯通、动态监控与食品安全风险量化评估，最终形成“智能预警、全程可控、责任可溯”的现代化食品安全保障新生态。
扎根兴化，就要用好兴化的东西。依托本地莲藕、青虾、鱼圆等特色物产，江恒带领技术团队一头扎进车间搞研发，反复调整配方与速冻工艺，最终将沙沟鱼圆、蛋饺、藕夹、锁鲜装系列等带有浓厚水乡印记的产品推向全国。这些“爆款”不仅丰富了消费者的餐桌，也实实在在带动了上游农户和养殖户的收入。
企业走得远，关键靠人。江恒信奉“把技能教给员工，把平台搭在基层”，长期坚持“会学习、会技能、会解决、会带人”的培养理念。这些年，泰州安井不仅保持了团队的稳定，还持续向外输出人才，累计为集团培育输送近30名中高层管理骨干，被集团内部称作“黄埔军校”。老员工李霞的话很朴实：“跟着江总干，心里踏实。”这份踏实，源于稳定的收入，更源于一种被尊重、被信任的氛围。
如今，泰州安井年开票销售突破17亿元，纳税超1.8亿元，直接带动就业1800人。江恒的目光没有离开过产业链的末端。他力推“卫星工厂”模式，扶持本地配套企业成长，帮助兴化逐步构建起一个健康食品产业集群，让过去以原料外销为主的农业格局，开始向精深加工和高附加值方向转变。
站在地级泰州市组建三十周年的节点上，江恒感慨，企业的发展壮大离不开地方营商环境的托举和本土资源的滋养。他表示，将继续恪守实业本分，深耕食品加工主业，让更多承载兴化味道的产品从田间车间走向千家万户，也把企业的发展之根更深地扎进这片土地。