海棠春再次获授 省级早茶擂主牌匾

海棠春再次获授

省级早茶擂主牌匾

本报讯（记者 杨丽）8月3日，海棠春在泰州老街获授“江苏早茶争霸赛三届蝉联擂主海棠春”牌匾，成为该赛事首个三连冠得主。

与往届集中在南京展会颁奖不同，今年省级主办方专程赴泰授牌，把最高荣誉送到泰州、送给这家百年老店。这份专属礼遇，被业内视为全省餐饮行业对泰州早茶实力的认可。

江苏早茶争霸赛已连续举办三届，共计50余家品牌同台竞技，评判体系涵盖专家打分、大众投票、市场销量三大维度，标准逐年提高。海棠春于2024年初战夺魁、2025年蝉联、2026年再度登顶，三项数据领先优势明显。

“每场省级比拼，我们从不使用预制半成品，不简化工序。”海棠春第四代传承人袁海峻介绍，薄如蝉翼的烫干丝、数小时文火慢吊的鱼汤底、当日现揉现炸的麻饼、手工跳面的韧劲口感——海棠春的“老匠人”以平日的精工细作应对赛事，让泰州早茶凭借这份“烟火气”稳稳站上全省专业赛场的最高领奖台。

江苏贸促国际会展有限公司董事长韦秀军表示，越是高手云集的赛场，越能看出一家老字号的真正底蕴。海棠春三连冠不是一次高光，而是长期稳定品质的胜利。“它证明泰州早茶不只是本地人心中的味道，更是经得起全省专家、市场销量、大众口味三重严苛检验的标杆风味。”韦秀军说，海棠春做到了“守得住工艺、打得赢赛场、融得进文旅”，为全省传统餐饮老字号的转型升级提供了可借鉴的泰州样本。