《泰州市农村集体聚餐食品安全管理规定》7月1日起实施
百人以上聚餐，食品成品须留样
本报讯（记者 叶桂华 通讯员 王雪纯）《泰州市农村集体聚餐食品安全管理规定》（以下简称《规定》）今年7月1日起正式实施。今后，农村集体聚餐，每餐次100人以上的，承办者应当对食品成品进行留样，须在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上。
“近年来，农村地区举办集体聚餐活动数量越来越多、规模越来越大，农村集体聚餐食品安全隐患不容忽视，需要从制度上加以规范。”市市场监管局食品综合协调处处长李兴正介绍，此次新规共有21条细则，规定了农村集体聚餐食品安全要求、现场指导、应急处置、法律责任等内容，并配套发布了农村集体聚餐食品安全告知书以及禁用、慎用食品名单，以进一步规范农村集体聚餐行为。
《规定》明确，农村集体聚餐是指在农村（含涉农社区），群众自发组织在餐饮服务经营场所以外举办的每餐次50人以上的聚餐活动。农村集体聚餐安全管理将坚持属地管理、部门协作、行业自律、社会监督的工作原则，市、市（区）人民政府应当建立健全工作机制，统一负责、领导、组织、协调本行政区域内农村集体聚餐食品安全管理工作，完善“乡镇（街道）—村（社区）—网格”信息报告网络和“发现—报告—协助—督促”闭环工作流程，乡镇人民政府（街道办事处）负责建立健全食品安全协管员队伍，村（居）民委员会应当加强农村集体聚餐食品安全的自治管理。
食品安全，源头管控是关键。《规定》明确，农村集体聚餐举办者和承办者应当严格履行食品安全法律、法规、规章以及《规定》明确规定的食品安全义务，对集体聚餐的食品安全负责。
“承办者是农村集体聚餐食品安全的主体责任承担者之一，此次《规定》对承办者提出了更高要求。”李兴正介绍，《规定》指出，（下转08版）
百人以上聚餐，食品成品须留样
（上接01版）承办者是指承接农村集体聚餐加工制作服务的流动厨师、流动餐车、专业服务团队、餐饮服务经营者等个人或者组织。承办者应当在农村集体聚餐活动举办前（丧事于当日，其他事由提前48小时）向举办者所在地村（居）民委员会告知聚餐时间地点、就餐次数、预期参加人数、主要菜品等信息。承办者应当对食品原料、食品添加剂、食品相关产品进行检查，按照食品安全要求贮存、加工制作，保证加工制作的食品安全、卫生。每餐次100人以上的，承办者应当对食品成品进行留样。食品留样按照品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上，每个品种的留样量不少于125克，并标注留样食品名称、留样时间、留样人员等。
《规定》鼓励证照齐全的餐饮服务单位承办农村集体聚餐活动，同时鼓励乡镇人民政府（街道办事处）、村（居）民委员会按照相关规范要求建设“阳光宴会厅”等农村集体聚餐固定场所，引导举办者在固定场所举办农村集体聚餐活动。
此次新规明确，我市将推行“分级指导”制度，其中对每餐次人数50人以上、300人以下的农村集体聚餐，乡镇人民政府（街道办事处）应当开展现场指导。对每餐次人数300人以上的农村集体聚餐，乡镇人民政府（街道办事处）应当会同市（区）市场监督管理部门开展现场指导。《规定》还鼓励运用信息化手段，推进农村集体聚餐食品安全智慧化管理，倡导文明用餐和使用公勺公筷，杜绝餐饮浪费。