151个网格“兜”住1149家网络餐饮
兴化网格精治让后厨“换脸”
本报讯（记者 张慧颖 特约记者 顾日升 通讯员 陈宇）差级提档、中级晋级、高级创优……最新数据显示，兴化市1149家在册网络餐饮经营户中，已有338户获评“好”、725户晋级“中”，86户“差”级经营户正加速整改。这套依托151个网格、分级分类精准监管的组合拳，让曾经后厨脏乱、操作失范的网络餐饮业态，半年内实现品质稳步向好，市民“舌尖上的安全”有了更坚实的防线。
今年3月，兴化市启动网络餐饮服务食品安全专项整治行动。市场监管部门联合第三方订餐平台及大数据核查专班，开展全域拉网式排查，清理无证经营、虚假入驻的“幽灵外卖”，最终核定合规在册网络餐饮经营户1149家。前期排查发现，部分商户存在后厨脏乱、操作不规范、设施不完善等问题，行业规范化治理迫在眉睫。
4月20日，兴化市市场监管局召开专项整治提升推进会，全面打响整改攻坚战。全体干部下沉一线，市委第二巡察组全程监督。该局创新推出网格化精治模式，将1149家经营户划分为151个监管网格，组建15个专项工作组，配备专职网格员，形成“户户有人管、问题有人盯、整改有闭环”的监管体系，实现网络餐饮全覆盖、无死角管理。
为统一整治标准，该局出台食品安全分级分类评定表，并定制商户合规指导“口袋卡”。明确“三亮”经营要求、“五净”卫生标准，以及人员、设施、操作三项规范细则。采用百分制量化评分，统一划定“好、中、差”三级，推动监管从粗放式向精准化、差异化转变，让商户整改有据可依，监管评判有尺可依。
整治过程中，网格员转变“重检查、轻服务”的传统模式，下沉一线帮扶商户整改，推出砧板防护、防霉抑菌等实用举措，精准破解经营痛点。针对每家商户的个性化问题，建立问题、责任、整改三张清单，全程跟踪督办、闭环销号，推动商户从“被动整改”转向“主动提质”。
位于英武南路的芝治枳小吃店，此前重外卖销量、轻后厨管理，存在生熟食材混放、餐具消毒不规范、员工无证上岗等问题。在市场监管网格员一对一精准指导、逐项纠正后，门店彻底摒弃粗放经营模式，严格落实餐饮操作规范，后厨环境、食材管控、人员管理水平大幅提升。近日，该店完成网格复查，食品安全评级从“差”提档为“中”，实现了从“粗放经营”到“规范达标”的转变。
为倒逼商户、激发创优活力，兴化市市场监管局还在官方微信公众号开设“食情直报”专栏，常态化发布网络餐饮“红黑榜”，每期公示5家标杆商户、曝光5家问题商户。截至目前，专栏已发布七期，成为规范行业秩序、强化社会监督、引导商户自律的重要载体。
兴化市市场监管局副局长居明峰表示，下一步将持续深化分级分类差异化监管，健全长效治理机制：对“好”等级标杆商户加大宣传扶持、减少抽查频次，发挥示范引领作用；对“中”等级商户常态化开展“回头看”，严防问题反弹；对“差”等级商户提级监管、高频督查，刚性倒逼彻底整改。通过梯度精准治理，持续巩固整治成果，全方位守护市民网络订餐安全。