尚香汤包文博馆：
让非遗美食看得见、摸得着、尝得到
□本报记者 胡桂材
早点来泰州，泰州来早点。作为泰州早茶的精髓、中国四大名点之一的靖江蟹黄汤包，近年来频频走进大众视野。藏着汤包文化底蕴的靖江尚香汤包文博馆，也成为市民打卡的文化地标。
走进尚香汤包文博馆，竹韵清风扑面而来。作为靖江独有的博物馆式餐厅、《舌尖上的中国》拍摄地，这里以竹为魂——竹篾吊顶、竹片搭建的拱形时光隧道，与地面镌刻的12个汤包制作原材料及制作技法的古汉字相映成趣。“來、麥、蒸、饅、漿”等文字，串联起汤包从原料种植到蒸制上桌的完整脉络，一步一景皆是饮食文化的密码。一旁展柜里，惠山泥人打造的微缩场景，栩栩如生地展现出蟹黄汤包原料采购、拆蟹熬汤、制皮包馅的全过程，让食客在等候间读懂汤包的前世今生。
馆内通过逼真的雕塑，还原了两段在靖江广为流传的趣味故事。相传，孙尚香用一只皮薄汤足的汤包考验刘备，称能喝汤不漏才算天定姻缘。刘备灵机一动，折来竹竿作吸管，轻轻一吸便从容化解难题，两人也由此成就佳话。另一段故事更添趣味：乾隆皇帝下江南时，饥不择食抓起汤包就咬，滚烫的汤汁顺着胳膊流到后背，手忙脚乱闹了一出“汤包烫背脊”的小洋相，这也成了吃汤包要“慢一点、小心烫”的经典提醒。费孝通先生曾五次赴靖江品尝汤包，直言这不仅是舌尖美味，更别有一番文化意趣，为这道非遗美食再添一段人文佳话。
二楼回廊内，二梅轩、白莲阁等汤包名店的微缩景观，与靖江四眼井复刻景观相依相映；万岁桥、布市里、马洲书院等以本地名胜命名的包厢，将地域文化与饮食场景深度融合。墙上陈列着与汤包相关的古籍诗词，还有“轻轻提、快快移、先开窗、后喝汤”的汤包食用口诀；民国大事记与品牌荣誉墙，更是记录着汤包从民间小吃走向全国的发展历程。目前，尚香汤包已在上海、北京、重庆等全国二十余座城市布局门店，搭建起标准化供应链，让非遗美味走进千家万户。2018年，尚香汤包广告更是登陆美国纽约时代广场纳斯达克大屏，让泰州滋味惊艳世界。
四楼非遗技艺传习所是场馆人气核心。自2017年开馆以来，这里已开展超百场“万人传承”体验活动，接待学生万余人次。擀皮、包馅、吹汤包气球……在汤包制作师傅陈兴的指导下，孩子们亲手体验传统技艺，打破汤包“只知其味、不知其源”的认知壁垒。陈列区内的小麦成长采收、长江蟹文化、农耕器具展示，更让食客知晓每一只成品汤包的背后，是无数人的默默付出。
“‘苏超’的火爆，让更多人关注泰州、走进靖江，也让汤包文化迎来新的传播契机。”尚香汤包文博馆馆长张敏表示，场馆打造的初衷，不只是售卖一笼汤包，更要完整呈现靖江汤包文化，让非遗美食看得见、摸得着、尝得到。未来，文博馆将借助“苏超”热度，让小小汤包成为连接外界的桥梁，让泰州美食名片愈发闪亮。