从“买姜加工”到“本土种植”，亩产万斤降本三成
梅埝村：百年姜丝技艺释放致富能量
本报讯（记者 朱敏丽 通讯员 赵良辉）春风渐暖，泰兴市宣堡镇梅埝村西侧的一片试验田里，新播下的姜种正在泥土中孕育生机。这方小小的田块，标志着当地以“宣堡生姜丝”非遗技艺为核心打造的特色产业，正从“外购原料、作坊制作”向“本土种植、精细加工、品牌销售”一体化发展转变，为乡村全面振兴注入强劲动能。
宣堡生姜丝的历史可追溯至清末，至今已有百余年。新中国成立前，当地便有“刘同和”等老字号作坊，手工制作的生姜丝鲜香脆嫩，是百姓佐粥的经典小菜。近年来，随着泰州早茶文化日渐兴盛，宣堡生姜丝凭借“香、甜、嫩、脆”的独特口感，成为本地及周边早茶店、茶楼的必备佐餐佳品。然而，长期以来的家庭作坊式零散加工模式，产能有限、标准不一，已难以满足日益增长的市场需求，非遗技艺的经济价值未能得到充分释放。
近两年，宣堡生姜丝制作技艺分别入选市县两级非物质文化遗产代表性项目名录。为推动非遗传承、带动一方致富，2025年，该村成立强村公司——宣家堡美埝食品有限公司，在传承古法切丝、晾晒、腌制核心工艺的基础上，全面引入标准化生产流程，专注生姜丝精深加工，用一根小姜丝贯通产、加、销全链条，让老手艺焕发新生机，让小产业释放大能量。
走进生姜生产车间，洗姜、切丝、晾晒、腌制……一道道工序有序推进，一块块生姜很快变为一罐罐金黄透亮的姜丝产品。“经过多次试验与工艺调整，目前产品的口感和品质已趋于稳定。”企业生产经理高辉介绍，目前年产生姜丝数十吨，每年可为村集体增收约50万元，并吸纳20多名村民就近就业。
产业发展贵在久久为功，重在延链强链。为进一步延伸产业链、提升附加值、筑牢产业根基，今年初，梅埝村打破宣堡长期从外地买姜加工的被动局面，依托本地温润气候与肥沃土壤的天然优势，从山东引进优质高产品种与绿色种植技术，开辟8亩试验田探索生姜本土化种植。“根据前期试种，常规生姜田块亩产可超万斤，优质田块亩产可达1.4万斤，亩均产值约5万元。”梅埝村党总支书记郭卫东介绍，本土化种植生姜不仅能从源头上保障加工原料供应，降低约30%的生产成本，还能带动周边农户参与生姜种植，“按测算，生姜亩均纯收益可达1万元左右，是名副其实的致富‘金疙瘩’。”
“先示范、再推广。”郭卫东表示，今年将全力做好生姜示范种植，全程落实技术跟踪与田间管理，待试种成功、种植技术成熟稳定后，明年稳步扩大种植面积，同时推动企业开发木糖醇姜丝、白姜丝等新品，持续丰富产品矩阵，进一步提升市场竞争力。
为让宣堡生姜丝走向更广阔市场，梅埝村特地就制作技艺申请了国家专利，注册了“梅埝”“梅家埝”品牌，并同步构建起“线下为主、线上补充、合作拓展”的多元销售体系。线下就近对接本地商超、餐饮企业及黄桥古镇景区商铺，打通本地流通渠道；线上布局电商平台、开展直播带货，拓宽线上销售空间。同时积极拓展广东茶楼等更多渠道，推动“宣堡味道”走向全国市场。