《泰州早茶博物馆》前言
□王干
三水交汇，凤城河畔，泰州城中，早茶名扬。
泰州早茶源远流长，文化底蕴深厚。作为一种“水文化”，泰州早茶根植于里下河广袤的水域，是农耕文明与商业文明孕育的美食。早茶的历史可追溯到明清之远，与运河文化、盐商经济紧密相连，它是融民俗、美食、商业和消闲于一体的独特餐饮模式。
泰州是座幸福之城。《马可?波罗游记》有一句关于泰州的经典名言至今广为流传：“这城不很大，但各种尘世间的幸福极多。”泰州人开心地吃早茶便是这尘世间的幸福之一。
泰州学派的领袖王艮主张学习要快乐。“乐是乐此学，学是学此乐”，也许王艮的“乐文化”思想深植于泰州人的脑髓，热爱生活，热爱人生，成为泰州人的生活哲学。早茶是快乐的交际文化，亲朋好友相聚，吃上一顿早茶，其乐融融。喝酒也是一种快乐文化，但喝酒不是人人都能参与的，吃早茶则不分男女老幼，是一个共享的交际文化通道。
早茶还是节庆文化的日常化，在泰州，早茶属于民俗，是节庆文化的一部分，生活贫乏的时候，只有逢年过节或婚庆、喜宴、小孩过周、老人祝寿等喜庆的日子，才有机会吃上早茶。早茶发展的兴衰，与经济的繁荣与否息息相关。今天早茶文化的兴起，是建设小康社会的成果，老百姓可以天天吃早茶，说明泰州人民在饮食方面开始从小康迈向现代化了。
早茶文化的再度兴起，也是对快餐文化的抗议，同时是对农耕文明的无限回望。当我们信奉“时间就是金钱”的快生活节奏时，快餐无疑是最好的选择。但等我们发现生活的意义和价值并不全是能用金钱来衡量时，慢生活就显得异常珍贵和难得，早茶需要慢慢地饮，慢慢地品，慢慢地吃，享受慢生活，是一种气息浓郁的古典情怀。
享受早茶，品味生活，品味人生。
你好，早茶！