夜捕簖蟹
□本报记者 钱宏斌
通讯员 钱华 保辛琪
11月16日晚至17日凌晨，气温陡降，泰州市苏珍溱湖簖蟹养殖专业合作社的700亩蟹塘边，却热闹起来。头灯在夜色中晃动，映亮塘埂上忙碌的身影，一场捉蟹行动正火热上演。
晚上7点刚过，寒风带着刺骨的凉意，合作社负责人张德富带着5名员工，身着厚重防水皮裤，脚蹬高筒防滑皮靴，拽着沉甸甸的塑料箱，沿着泥泞的塘边俯身前行。塘边一根根竹簖支起五六十厘米高的围栏，只见不少肥硕的螃蟹正奋力爬出水面，挥舞着大螯越过簖栏，啪嗒一声掉落岸边，刚要逃窜，就被骤然亮起的灯光“定”在原地。
“强光一照，蟹就蒙了，正好下手！”张德富压低声音说，头顶的大灯对准一只青背白肚的大蟹。只见那蟹脚步顿停，口中吐着细密的白沫，八条腿胡乱蹬着，像是被强光晃花了眼，正慌乱寻找逃生方向。蟹农沈红军眼疾手快，伸手捏住蟹的两侧胸甲，顺势一提，螃蟹乖乖进了塑料箱，箱底早已铺好湿润的水草，防止蟹爪受损。当塑料箱里的蟹堆到大半时，蟹农们便合力将其倒入硕大的网袋。凌晨1点多，蟹农们已捕获250多公斤鲜活簖蟹。
“只有体格健壮的螃蟹才能翻过竹簖，这才算真正的溱湖簖蟹。”张德富解释，每晚的捉蟹量都根据白天的订单来安排，这次捕捉的250多公斤簖蟹，将连夜发往无锡和广州。这些螃蟹普遍达到五六两重，因品质上乘，每只能卖到80元至100元。今年夏季遭遇持续高温，姜堰区农业农村局的水产专家全程服务，及时提供水质调控、降温避暑等技术指导，苏珍合作社仍迎来丰收，预计亩产近100公斤。
68岁的沈红军跟着张德富养蟹捕蟹已有10多年，如今每月能有5000元稳定收入。“家里几亩田流转给了农场，来合作社打工不用愁销路，活计熟了干着也轻松。”他擦了擦额头的汗珠笑着说，簖蟹从10月上市一直卖到次年正月，看着自己亲手捕捉的螃蟹销往全国各地，心里满是成就感。
据了解，姜堰地区水质优良且水生动植物丰富，加之曾被海水浸润的河水含微量盐分，土壤为介于沙土和黏土之间的壤土，独特的水土条件让溱湖簖蟹有着膏肥黄厚、肉质鲜美的独特口感。
2020年“溱湖簖蟹”成功获批国家农产品地理保护标志产品。同年，该区印发《溱湖簖蟹农产品地理标志使用管理办法》《溱湖簖蟹养殖技术操作规程》等系列标准化文件，明确生产基地达100亩以上、录入江苏省农产品质量安全监督追溯体系、三年内无质量安全事件且诚信经营，方可授权使用地理标志。