泰州千人同上校园食品安全“培训课”

本报讯（记者 顾佳 通讯员 余国升）“先学后教，当堂训练”是泰兴市洋思中学闻名全国的课堂教学模式。近日，这一模式被应用于泰州市的一场暑期培训。来自全市的1200余名校长、教师、食堂安全管理员及厨师长，共同参加了全市中小学（幼儿园）“校园餐”工作系列培训班。

“‘校园餐’将营养均衡放在首位，要求达到每天摄入12种以上食物，每周摄入25种以上，并增加新鲜蔬果在膳食中的比重。”“考虑到青少年群体高发的肥胖问题，建议选择小分量的食物以控制热量摄入。”……培训班上，来自泰州市人民医院和市市场监管局的两位嘉宾，聚焦“校园餐”营养搭配与校园食品安全主题，为线上线下共计1200余名“学生”授课。

秉承“当堂训练”的理念，课程结束后，主会场与分会场立即组织了测试，内容围绕“校园餐”专项整治工作的相关文件和政策精神应知应会知识。

记者看到，试卷满分为100分，包含10道选择题（每题5分）和5道简答题（分值从6分到14分不等）。题目涵盖广泛，例如：“中央纪委四次全会对‘校园餐’专项整治提出了哪些要求？”“学校食堂和校外供餐单位的餐饮具消毒应以什么方式为主？”“学校食堂不得制售哪些食品？不得加工哪些高风险食品？”……内容既包含国家层面的校园食品安全基础知识，也涉及省市下发的食堂安全管理相关政策。

“这次暑期培训班，不仅让我们学到了专家的最新理论知识，还重温了学生时代当堂测验的感觉。”泰州市鲍徐小学食堂厨师长王阿弟表示，试卷内容基本涵盖了日常校园食堂食品安全的必备知识，这种测试形式也提醒我们一线从业者要时刻绷紧食品安全这根弦，严把入口关。

“各地各学校要抢抓暑假‘窗口期’，进一步加强学校食堂基础建设、调整食堂经营模式、完善大宗食材集中采购，并强化相关人员业务培训。”市教育局四级调研员、政策法规处处长戴荣强调。接下来，市教育局还将举办“校园餐”财务管理培训、验菜培训、厨艺大比武等活动，通过以赛代训的方式提升厨师、营养师的专业技能，切实守护师生“舌尖上的安全”。

泰州千人同上校园食品安全“培训课”