“创业没捷径，贵在深耕”
（上接01版）现烤现卖肉脯，很多年轻人排队买。
记者：“味巴哥”这个名字挺特别的，能讲讲这个名字的含义吗？
张文跃：创立品牌时，我们四五个人每天上班都带三个名字来讨论，光想名字就想了两三个月。最后定的“味巴哥”，意思是“味道巴适，匠心一哥”，既是对自己的要求，也是给消费者的承诺。
为了这个“巴适”，我们可没少下功夫。比如研发的第三代岩烧肉脯，只用鱼露、白砂糖、白胡椒粉调味，一点添加剂都没有，就是为了让消费者吃得放心、安心。
记者：从代工到自主品牌，味巴哥如何平衡两者的关系？
张文跃：我们一直是“两条腿走路”。一方面给百草味、良品铺子这些头部零食品牌代工，现在合作的还有东方甄选、盐津铺子，去年光代工销售额就占了一半；另一方面砸钱做自己的品牌，2017年我们成为肉脯行业第一家新三板挂牌企业，当时咬着牙进行股改，用股份换企业的发展时间，第一次融资就拿到3650万元，把厂房从5000平方米扩到3万平方米，设备全部更新，产能的扩大让我们有能力承接更多的市场机会。
现在我们拥有12项发明专利、23项实用新型专利，2024年参与了国家肉脯质量标准的起草。就像我常跟员工说的，代工是“借船出海”，但自己的品牌才是“造船的龙骨”。
记者：作为食品行业的老兵，您如何理解这是一个“良心行业”的？
张文跃：食品行业最核心的就是“真材实料、安全卫生”8个字。我当年放弃速冻食品，就是因为低端假冒产品太多，把市场搞乱了。转型做肉脯后，我们光检测设备就花了500多万元，每批肉都要验瘦肉精、抗生素。我跟员工说，不能在原料上省钱，食品安全这根弦必须时刻绷紧。如今我们通过了ISO9001和ISO22000双体系认证，还是省级农业产业化重点龙头企业。
记者：听说您花600多万元建了一个中国肉脯文博馆，这背后有什么考量？
张文跃：2024年1月开馆那天，我特别激动。靖江肉脯制作技艺是省级非遗，可很多年轻人不知道它的历史。文博馆分历史馆、现代馆和非遗厅，里面有1950年的老烤炉，还有我们最新的智能生产线模型，6个声光电和互动区，能让游客自己动手体验肉脯制作流程，还可以放飞思绪，DIY自己喜欢的小动物形状。
文博馆成了靖江新的打卡点，很多学校组织学生来这里研学，这不仅是宣传品牌，更是传承非遗技艺。
记者：对味巴哥未来的发展，您有怎样的规划？
张文跃：今年我们销售额预计达到2.2亿元，下一步我们将更加注重品牌建设，继续深耕休闲食品领域，计划三年内在全国开500家专卖店，做“中国肉脯第一品牌”，让更多人品尝到我们的美味，感受靖江美食文化的魅力。
记者：作为成功的企业家，您想给年轻创业者哪些建议？
张文跃：创业没捷径，关键是要找到一个能坚持下去的行业。我从1991年干食品行业到现在30多年了，中间换过赛道，但始终没离开这个圈子。所以我的建议是：选准一个行业，一头扎进去，别怕吃苦，十年后你一定能在这个领域做出名堂。就像我们做肉脯，靠的不是小聪明，而是把一件事做到极致的笨功夫。