“创业没捷径，贵在深耕”
——访江苏味巴哥食品股份有限公司董事长张文跃
□本报记者 陈羚
记者：从速冻调理食品到肉脯大王，您为何选择转型？
张文跃：1991年我大学毕业后进入靖江食品公司加工厂当技术员，1999年创办了好滋味食品厂，主要做速冻调理食品，也就是现在说的预制菜，当时供应给快餐公司和学校食堂，做得风生水起。但到了2012年，附近省份的同行发展很快，我们的利润空间被挤压得厉害，虽然年销售额还有6000多万元，但行业内卷让我不得不思考转型。
其实早在2004年我就动过做肉脯的念头，当时发现靖江肉脯都是散称大片装，不方便携带，就开发了独立小包装。当时光宣传就花了30多万元，结果商标没注册下来，只能暂时搁置，可2012年再看肉脯市场，靖江已有30多家企业，作为后来者，我们必须走差异化路线。
记者：面对这么激烈的竞争，味巴哥是如何实现突围的？
张文跃：我们做了个很笨但有效的办法——把电商平台1万多条买家评价一条一条整理出来，发现17%的消费者都在吐槽传统肉脯口感干硬、不好嚼。这个痛点就是我们的机会！我带着团队反复试验肉脯的最佳含水量，试了几十种工艺，整整花了一年半的时间，终于做出了既好嚼又够香的蜜汁肉脯，还申请了国家发明专利。
记得2013年刚推出时，我们在靖江开了12家直营店，2014年曾在一天内就开了8家，在当地引起轰动。最多的时候，我们在靖江开了18家店，就是想方便消费者买到我们的产品。2024年我们又去上海、南京等大城市试点，（下转03版）