如在书画理论方面，唐代张怀瓘，既是书法家，也是著名书画评论家，所著《书断》阐述“书有十体源流”，评判“学有三品优劣”，对后世影响深远。明代姜堰有“三唐”，享誉画坛。特别是其中的唐志契，一生不仅创作勤奋，而且精研画学，在山水画理论上颇有建树。其所著四卷《绘事微言》，被编入《四库全书》。
唐志契（1579-1651），泰州市姜堰区人，字敷五，又字玄生，号天放懒人，明末清初杰出画家。他的作品笔法清远，泼墨有致，传世作品有清顺治五年（1648）《溪声图》扇面以及《乱山茅屋图轴》等。其弟志尹，工翎毛花卉。其侄日昌，画花鸟得志尹之传，叔侄驰名画苑，时称“三唐”。以唐志契成就最突出，在《画史会要》《无声诗史》《明画录》《历代论画名著录编》《中国画家辞典》《中国美术家人名辞典》等书中均有记述。
《绘事微言》是唐志契所著的一本绘画理论书籍，共四卷，初刊于明天启六年（1626），对明清以来的山水画坛有承上启下的影响。《四库全书总目提要》以“删除芜冗，汰取精华”对此作了高度评价。《绘事微言》是唐志契的个人绘事小结，也是明代山水画创作的即时总结，同时也为盛行山水画的明代绘画提供了一个具体而微的理论依据，故而《绘事微言》在我国美术史上有着重要的地位。
在书画创作实践方面，“明末四公子”之一的冒襄和“秦淮八艳”之一董小宛诗画风流，琴瑟共鸣。
冒襄不仅自己有很高的书画修养，更为难能可贵的是，除董小宛外，其另两个姬妾也都擅长绘事。她们是蔡含、金玥。从现存资料看，仅为金玥画册题诗的名家就有梁清标、王士祯、陶澂、程邃、恽寿平、吴岩等人。明末兴化遗民诗人李沂则记载了冒襄姬人当众作画，朋友争着要画的情景。
清中期郑板桥诗、书、画、印皆佳，擅画兰竹石，书法别具一格，自称“六分半书”。郑板桥与同邑的李鱓一起，潜心研习书画，推陈出新，成为清代“扬州八怪”的代表人物。
郑板桥书画独创写意，着意趣味。他自谓应有“真气、真趣、真意”，对后世影响极大。郑板桥的作品突破了传统花鸟画藩篱，他的作品不是自然景物的“再现”，不是前人艺术的翻版，也不是远离生活的笔墨游戏，是有着独特个性，有创新精神的。
李鱓（1686-1762），字宗扬，号复堂，又号懊道人。明嘉靖、隆庆年间首辅学士李春芳的第六代孙。李鱓曾入宫廷充当画院供奉，但不久即被排挤归里。后以检选出任山东滕县知县，又因 “忤大吏”，罢官回家，以后即常在扬州卖画。“两革科名一贬官”，他一生不得志，经历了坎坷不平的生活道路。在绘画艺术上，李鱓早年曾经是学画山水的，入宫后，从蒋廷锡改学画花鸟，后来又从高其佩学习。与此同时，他还汲取了明代陈淳、徐渭到清初八大山人、石涛等泼墨写意画法，逐步形成了自己的风格。在题材、笔墨上，大胆地创新，因而对传统有所突破，成为扬州画派中的重要画家之一。
清代康熙年间著名画家禹之鼎，以肖像画著称。入京供奉内廷，曾出使琉球，誉满中外，被誉为“国朝第一”。禹之鼎在清康熙时官鸿胪寺序班，以善画供奉南薰殿，是一位艺术上有成就的宫廷画师。山水画师法蓝瑛，兼学宋、元诸家，擅长人物，尤以肖像著称。入京供奉内廷后，誉满京师，“一时名人小像皆出其手”（清·秦祖永《桐阴论画》）。“亦能花鸟，名重一时。”
禹之鼎虽以肖像画著称，但艺术根底比较深厚。他广泛涉猎绘画领域，兼长人物、仕女、山水、花鸟各科；先后出入蓝瑛及宋元诸家，转益多师；擅长工笔重彩、水墨写意、白描、淡彩、没骨等多种画法；肖像画也兼取墨骨法、白描法和江南画法等诸多技艺。通过广采博取和融会贯通，不仅使其肖像画达到得心应手、形神兼备的程度，而且形成多种风格面貌，与专宗一科一派的肖像画家相比，自然成为出类拔萃的佼佼者。此外，禹之鼎在文史、书画鉴赏等方面亦有很深的造诣。
现今兴化四牌楼上“诗画名家”匾额表彰了包括李鱓、郑板桥等十二位有成就的清代书画名家。该地绘画名家还有理昌凤、陆骖、吴小道、郑銮、莲溪、王墨林、陈汝蕃等。
朱鹤年（1760-1834），字野云，号野堂，泰州人，清中期著名画家。
朱鹤年所画人物，笔法简练、细劲，衣纹线条流畅，构思精巧。由于他在绘画艺术上的卓越成就，与当时的名画家朱昂之、朱本并称“三朱”。
程璋（1869-1936），字德璋，号瑶笙。祖籍安徽休宁，其祖父避乱泰兴，遂入籍。程璋在现代绘画史上是一位创新派画家。当时的画坛被苏南清初四王的画风所笼罩，大家墨守成规，不敢越雷池一步。而程璋参用西方绘画技法，创新透视画法，结合写生，形象真实，色彩浓丽，构图别致，能在风行画派之外自创新貌。故宫博物院藏有其《双猫窥鱼图》等，泰兴市博物馆亦藏有其《墨竹图》和《猫戏图》。
凌文渊（1876-1944），原名渊，号直支，植之。善书、画，尤长花鸟。凌文渊是现代中国花鸟画大家，民国年间曾兼任国立北平艺术专科学校校长，与陈半丁、陈师曾、齐白石并称“京师四大家”。
姚梦谷（1912-1993），名谷良，自号古蒙，别署金滕、中道，晚号虚翁。泰州人。自幼爱好书法和绘画，得凌文渊、金吾然、吕凤子、颜文樑等书画名家指授，领悟并掌握中西作画技艺，尤长水墨山水、花鸟画，笔法纵逸，简约纯熟，具大家风韵。