提升原粮附加值
“味稻小镇”钓鱼镇探索水稻新“味道”
本报讯（记者 童凯 特约记者 顾日升 通讯员 聂凤平）谷糙分离机有节律地吐出淡黄色的米粒，幽幽米香弥散开来。近日，兴化市钓鱼镇双超鸭田稻米专业合作社的厂房里，工作人员正在生产、包装糙米。
“由原粮加工糙米，是我镇‘味稻’的新探索。”钓鱼镇农村办公室负责人说，钓鱼镇常年种植优质食味水稻5万亩，2018年获授江苏省首批“味稻小镇”。近年来，该镇着力探索新“味稻”，一方面引领健康消费，提高大众健康水平，另一方面提高稻谷附加值，助力种植农户增收。
糙米是合作社去年初开发的食味米。钓鱼镇双超鸭田合作社理事长李德剑介绍，糙米就是脱去外保护皮层稻壳后的颖果，内保护皮层（果皮、种皮、珠心层）完好地包裹着胚和胚乳稻米籽粒。目前加工的糙米供给上海销售商，使用的原料是南梗9108新稻。该新稻系合作社绿色稻米基地生产，加工的糙米每斤售价3.6元，比同品种稻谷加工的精米每斤高1元。同时，糙米出米率高，百斤稻谷产出的糙米比加工精米高10斤。
据了解，与精米相比，糙米多了附着的“皮糠”。皮糠由米胚芽、米皮组成，是大米中最有营养的部分，富含蛋白质、脂肪、维生素、植物醇、膳食纤维、氨基酸及矿物质等，而精米的主要成分是淀粉。
目前，该合作社还准备打造一种全营养的“蒸谷米”。蒸谷米又称“半熟米”，是将稻谷经清理、浸泡、蒸煮、干燥等物理处理后，再按常规稻谷碾米加工方法生产的大米制品，具有营养全、升糖指数低、耐储藏、好蒸煮等特点。
双超鸭田稻米专业合作社成立于2009年，由该镇退休农技站站长、全国劳模李德剑领办，扬州大学提供技术支撑，种植户参加，现有粮田面积1100亩。
“要想食味好，首先要种出优质的稻子。”李德剑说，优质稻谷体现在品种优，种植模式优。
合作社选择了优质迟熟中粳、南粳9108、早熟晚粳、南粳46，辟出专门田亩，分别按有机产品、绿色产品规范生产稻谷。
“有机种植基地已种下麻菜，待春季耕翻沤制绿肥，然后栽上南粳46水稻，放养鸭子，这一种养模式已持续10多年。”李德剑介绍。经过多年的持续坚守，基地被权威机构认证为“有机产品种植基地”，所产大米认证为“有机产品”。随着土壤逐年改良，基地的水稻病虫害逐年减轻，水稻产量逐年提高。合作社已注册“洁香河”大米商标，所产有机大米销往上海、南京等地。
李德剑介绍，为培育更优质的水稻，合作社还尝试采用长粒香粳与南粳46杂交，培育出外观品质更优、米质优香味浓的优质食味新品种；利用高抗性淀粉水稻与低谷蛋白水稻杂交，培育出适合患有肾病、糖尿病的人食用的稻米新品种。
“胚芽米、糙米、蒸谷米，高抗性淀粉、低谷蛋白大米等产品，可大大提升原粮附加值，赋予绿色稻谷以‘绿色收入’，已成为我镇探索水稻新‘味道’的特色路径。”钓鱼镇党委书记金晓晖说，下一步，该镇将放大双超鸭田稻米专业合作社效应，推动绿色生产，助力富民增收。