海陵51家食品小作坊全部升级为“阳光食坊”

海陵51家食品小作坊全部升级为“阳光食坊”

四方食事，不过一碗人间烟火。作为一种天生氤氲着烟火气的食品生产业态，小作坊留有一座城市的独特印记。近年来，海陵持续通过政策支持、技术帮扶等方式，帮助食品小作坊改善生产条件，提高安全管理水平，让老味道在传承中焕发生机，让地方特色食品惠及更多市民，守护匠心传承的“一碗乡愁”。

“一坊一策”精准帮扶

小作坊大多散落于小巷。过去，入行门槛低，生产条件简陋，作坊主的食品安全意识比较薄弱，风险隐患较多，一直是食品安全监管的难点。自2022年上半年起，海陵区市场监管局启动全域化阳光食坊三年提升行动，持续巩固食品小作坊整治提优成果。2025年是三年行动的收官之年，截至目前，全区51家食品小作坊已全部完成升级，成为名副其实的“阳光食坊”。

小作坊满足了人们多样化的食品消费需求，同时也为百姓提供了就业谋生的机会，传承着独具特色的乡愁滋味。海陵区市场监管局食品生产流通安全监管科科长曹加全介绍，近年来，该局对全区已登记食品加工小作坊实行“一坊一策”“手把手”式的帮扶指导，对小作坊原辅料采购验收、配料投料，以及生产加工、产品包装、从业人员健康管理、贮存销售等关键环节进行提升，推动小作坊由“小散低”向“精特美”华丽转身。

同时，海陵区财政累计发放政策性补贴31.5万元，用于小作坊加工场所顶棚、墙壁、门窗、隔断、地面等硬件改造提升。改造后，辖区小作坊的面貌焕然一新，加工场所的卫生条件和环境得到了明显改善。

小作坊也有大舞台

“十年前，我在海陵创业，开了一家糕点店。那时候，我们的产品主要依靠其他地区配送。”格丽思负责人俞露介绍，经过多年的经营与发展，如今已在市区开设6家门店。

近年来，在市场监管部门的监督指导下，格丽思积极创建“阳光食坊”。2024年，烘焙间购置了冷藏醒发箱、极速冷冻柜、双门风冷冷藏工作台、酥皮机、烤炉等现代化加工设备，可以实现所有产品自主生产。俞露说：“现在糕点做好后，从烘焙间到门店半小时就能完成配送，确保了食品的口感与新鲜度。”

小作坊创成省“名特优”

斜桥酱鸭始于1984年。其原料选用本地精品老鸭，加入多种香料熬煮而成，色泽油亮，风味独特，口感丰腴，广受食客好评。

近年来，斜桥卤菜店先后获评“泰州最具人气卤菜店”“消费者推荐放心特色美食”“名特优”食品小作坊等。

“最初，我们对省‘名特优’创建信心不足，主要是自身条件确实与创建标准之间存在不少差距。”负责人张立说，“区市场监管局和城东分局的领导们了解到这一情况后，多次上门交流，加油打气并悉心指导我们改造硬件设施，帮助完善各项制度，一步步提升我们食品安全管理能力。”经过“内外兼修”，目前，斜桥卤菜店成功获得了首批江苏省“名特优”食品小作坊称号。

●孙丹丹