曲霞汤包制作技艺
有了地方标准
本报讯（记者 朱敏丽 通讯员 周奕欣）3月6日，市市场监督管理局发布了“曲霞汤包制作技艺”泰州地方标准，并于即日起正式实施。
据了解，该地方标准由泰兴市餐饮协会牵头起草，在广泛征求意见、多次实地考察的基础上，进一步明确了曲霞汤包制作的原料要求、制作过程和工艺、成品要求，适用于曲霞汤包的制作、加工过程，具有较强的可操作性，在提高制作水准、促进品质升级、优化服务管理、规范行业秩序等方面有着重要的指导作用。
曲霞镇政府有关负责人表示，地方标准的制定确保了曲霞汤包的成品品质，提升了消费者满意度和信任度，同时有利于增强品牌认可度，为壮大曲霞汤包产业注入新活力。该镇将以此次地方标准发布实施为契机，积极申报曲霞汤包地理标志产品，通过打造“曲霞汤包”系列品牌、构建全产业链体系、建立产学研基地、开拓“线上+线下”全渠道销售等举措，助力曲霞汤包走出去、走得远。
曲霞汤包制作至今已有百年历史，皮薄光洁、汤足如泉、浓而不腻、味道鲜美，制作十分讲究。2023年，“曲霞蟹黄汤包制作技艺”入选第五批江苏省非物质文化遗产代表性项目名录。