春节期间，海棠春日均接待食客2000人次
本报讯（本报记者 张慧颖）“海棠春”茶社位于市区老街南端，是最具代表性的泰州早茶门店之一。春节期间，该店生意火爆，日均接待食客2000人次。
“您好，几位需要用餐”“这边请”“您慢走，欢迎下次再来”……2月9日上午9点多，室外寒风凛冽，但海棠春茶社热度不减，门口等待用餐的顾客排成了长队。前台处，有位皮肤黝黑、笑容谦和的中年男子，正忙着招呼顾客。经店员指认，他就是海棠春茶社负责人袁海峻。之所以亲力亲为，袁海峻说，每天早上7点半，顾客就来排队，其中不乏外地游客，很多来自上海、苏锡常，甚至来自四川、河南、黑龙江等地，“我必须用心服务好每一位慕名而来的顾客。”
开早茶店是个辛苦活，春节期间，每天早上5点，多数人还在睡梦中，袁海峻已前往农贸市场，挑选蔬菜、鱼虾肉等新鲜食材。“开餐饮店，必须把好食材关，这项工作必须我自己来。”采购完食材，他便匆匆赶往门店，6点开始检查菜品、茶水情况，确保6点半准时开门迎客。
每天从大早一直忙到下午1点半，袁海峻才有空坐下吃午饭。为保持一天的体力，午饭他会吃得稍多一些。因为午饭后，他还得在文峰店和老街店之间来回几趟，哪怕锅碗洗涤、店堂保洁等工作，他也亲自把关，目的只有一个，给顾客提供一个干净整洁的用餐环境。
晚上10点，店面打烊，袁海峻又检查店内水电气以及第二天营业应做的各项准备工作，一直忙到夜里12点，才回到预订的酒店住宿。为应对春节期间的客流高峰，他提前就近订了房间。
目前市区两家海棠春茶社，系袁海峻继承祖业于2016年、2020年先后开业，近年来，先后荣获“国家二钻级酒家”“江苏老字号”“泰州首批非遗品牌形象店”等荣誉，并7次荣登央视。两家门店全天供应烫干丝、鱼汤面、蟹黄包等泰州传统特色早茶，满足市民游客的需求。为展示泰州的早茶文化和人文气息，他在店内分别设置以泰州历史文化名人陈厚耀、凌文渊、王石琴命名的包厢，并招用两位泰州非遗传承人，分别是制作干丝的刘明喜和供应“跳面”的蒋广义，每天供应干丝、面条，节假日还向游客展示制作技艺。
今年3月，海棠春茶社将迎来100周年纪念。袁海峻说，作为海棠春第四代传承人，他将在传承中创新，不断擦亮百年老字号品牌。