百年富春年货俏
连日来，富春大酒店加班加点做年货，每天仅包子就要蒸1万多个，每天发往全国各地的年货快递都有2000多单。
富春大酒店始建于清光绪三年（1877年），初名“富春茶社”，比扬州富春还早8年。二十世纪七十年代，由县级泰州市饮食服务公司投资，在市区西坝口富春的原址上建成新的“富春饭店”，不仅经营早茶、面点、饭菜，还接待旅客住宿。2003年因城市改造，富春迁往天禄街，2004年再次因拆迁搬到现址东进西路上，现在经营面积达到2700多平方米。负责人丁士安是百年富春的第21代传承人，他先后获得过“泰州干丝首席烹饪师”“泰州餐饮元老烹饪大师”“海陵区非物质文化遗产泰州脆鳝制作技艺传人”等多项荣誉称号。
百年富春以茶起家，有关“富春茶”还有个传说：富春老板是个好心人，常把包间壶里喝不完的茶集中起来，免费提供给大厅里的客人喝。没想到这种茶被一位盐商喝到，他感到又香又解渴，后来富春复合茶就流传开来。这种富春茶中，多是龙井、珠兰、槐珠三种茶混合而成，珠兰和槐珠特别提香，而龙井带有清新的味道，按照一定比例混合后味道十分美妙。
泰州早茶除了“茶”，还有烫干丝、鱼汤面、蟹黄包，俗称早茶“三宝”。富春早茶还多了一个脆鳝。富春的烫干丝自有独门绝技，一碟干丝，绵软滑爽，柔里带韧，软而不烂。富春的蟹黄包以前叫“加蟹包”“蟹肉包”，这种包子就是在丁士安带领下研制出来的，1979年丁士安就进富春当学徒，“加蟹包”曾荣获过全国第三届黄海国际美食文化节暨乡绿海蓝乡土菜烹饪大奖赛、第二届全国海参烹饪大奖赛金奖、金牌。
鱼汤面也是富春早茶的一大特色。一碗鱼汤面,工序特别繁杂，蕴含着百年富春人的智慧与精神。鱼汤面的精髓在汤，富春选择野生鲫鱼、鳝鱼骨等为原料进行制作。
富春早茶中的脆鳝，就是把鳝鱼肉放到油锅里炸脆，独家拥有“非遗”之号，做脆鳝余下的鳝鱼骨刚好是鱼汤面汤的原料。
在富春热销的年货中，除了这些畅销品外，还有新品早点河豚秧草包、菜烧卖、麻饼等。顾祥忠 方雨婷 孙智维 文/摄
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