餐饮油烟污染物

餐饮油烟污染物

餐饮油烟的成分极为复杂，主要包括颗粒物（以PM2.5为主）和气态有机物（以VOCs为主）两种。不同种类的食用油在高温下的热解产物多达20多种，不同食品在高温下产生的挥发性物质多达数百种。

餐饮油烟污染物危害分为直接危害和间接危害两种。长时间在燥热的环境中接触油烟废气、热气，会直接造成皮肤的毛孔堵塞，导致皮肤加速老化；有毒的油烟物质通过呼吸道、皮肤呼吸等方式进入人体，容易诱发心脑血管、直肠癌、肺癌等疾病。

餐饮油烟污染物会间接产生臭氧，超标的臭氧会强烈刺激人的呼吸道、造成神经中毒、破坏人体免疫机能。另外，餐饮油烟排放的颗粒物还是形成灰霾的主要因素，灰霾对人们的身体健康、心理健康、出行安全、区域气候等都有较大的负面影响。

生活中，我们如何预防餐饮油烟污染呢？

1、安装油烟净化设施，并定期维护、保养、清洁。2、降低炒菜的油温，无明显冒烟即可达到正常炒菜温度。炒菜时，减少不饱和脂肪酸多的油，优先选用热稳定性较好的油，如以单不饱和脂肪酸为主的精炼茶籽油、精炼橄榄油、芥花油等，减少使用大豆油、玉米油、葵花籽油。3、保持厨房通风良好，烹调结束后及时洗脸洗手，避免油烟长期吸附；另外，戴口罩也会起到很好的保护作用。●顾海燕