春 鲜
春天，草长莺飞、风和日丽，或者杏花疏雨后清晴可喜的日子，正宜踏青、出游，去爬山，去亲水，去乡野小径，看陌上花开蝴蝶飞。恰好放飞蛰伏一冬的灰暗心情，迎着清风，闻闻草香，舒展一下快要生锈的胳膊与腰脚，在广袤的旷野上放浪一回。香山居士说得对：逢春不游乐，但恐是痴人。
最简便的，便是带上好心情和珍藏的佳酿，去离城不远的水乡古镇访友，尝一尝垂涎已久的乡野土菜。古镇在菰蒲深处，四面皆春水，水中鱼虾肥，水底螺蚌蚬；岸边菜薹顶黄花，畦中新韭鲜。三五好友，茶香氤氲，蓝花菜盘一只只上桌，全是出水鲜，皆为园中蔬。边吃边聊，边聊边饮，抬头见门前河湾里还有渔人撒网，随手一招呼，便会送来刚捕的几条昂剌鱼，正好烧一盆姜丝鱼汤好下酒。饭毕，掇条板凳，杨柳树下，执了钓竿，品茗，叙旧，微风轻轻吹，白鹅水面游，空气中时不时飘来阵阵油菜花的清香，让人简直要陶醉在春风里。鱼漂蓦然一促，又一促，心旌动摇处一提鱼竿，呵，真有鱼，一条半大的鳜鱼！斯时，对岸桃花林嫣红一片，倒应了那句诗：桃花流水鳜鱼肥。随手拍出来，柳岸、桃花、钓鱼人，一河春水，水上有咿呀桨声，再漂几瓣落英作近景，古韵里又添一抹新意，多美的春天。
水乡的春天是鲜美诱人的，可以端上桌过一把馋瘾，过后还能叫人念念不忘。于是每到春天，城里人总爱去水乡，赏花，看景，寻味，尝鲜，借一个放松心情的由头，更多还不是为了祭一回五脏庙，了却相思债？
此时，经过一冬的休养生息，正是水乡螺蛳痴肥时节，又兼未曾打籽，正宜一饱口福。也不必花钱买，门前屋后的河埠头，青石板下面即可摸上许多。青壳螺蛳、白壳螺蛳，颗颗肥壮，个个鲜活，清水里养两日，吐去泥沙，浓油赤酱地炒出来，筷子一夹，双唇一裹，轻轻一吸，滋滋有声，嗍得香极了。或者开水锅里焯一下，用牙签挑出小指甲般大的螺蛳头，油锅爆炒，火旺烟腾，喷一点白醋，炒得鲜美细腻，韧而不老。再下切成寸段的嫩韭菜，最好是根部呈紫色俗称“野鸡脖子”的头刀韭，螺蛳头炒嫩韭，不愧是舌尖上的美味。且“夜雨剪春韭”本就是人们的酷爱，暌违二十年的老友曾冒雨割了来待客的，殷殷深情下，老杜写下的《赠卫八处士》至今读来仍令人感喟。
菜花黄时蚬子最美，水乡人就叫“菜花蚬”。开水锅里略煮一煮，待小扇子似的蚬子壳张开了，耐心地一个个剔出指肚大的蚬肉，一大锅也不过盛下半茶碗，极是鲜香。蚬子最好烧汤，劈两块嫩豆腐，将煮蚬子汤重新入锅，铁锅里煨得“咕嘟”“咕嘟”作响，阵阵蚬香直扑眉宇。开锅，漫两把篱笆里刚摘的露水嫩草头，一锅清汤之中，草头碧翠、蚬肉灰黄，豆腐雪白。点缀两个红辣椒，再撒一撮胡椒粉，下一点盐足矣，乖乖，鲜得人眉毛都要掉了。就着这水乡时鲜美馔，多饮两盅是必然。
不时，不食，循了时令的节奏吃东西，更能品尝到食物的本真与鲜美滋味，也算是美食之乐。惊蛰过后，春水渐暖，冬眠或静养一季的河鲜纷纷然让渔家带上了岸，软鲹、鳑鲏、马驹子、虎头鲨、昂刺鱼、铜头鱼、罗汉狗子……各种野生的杂鱼还有青虾、藻虾、白米虾，活蹦乱跳在古镇的路边摊头，一桶桶一盆盆，任你挑挑捡捡地称上一斤二斤，在自家灶头上烹炸烧煮，一家人齐齐举箸，将烟火人间的俗世生活咀嚼得满嘴生香，笑靥如春花。
最让人解馋的水乡小荤腥，还得数青菜薹烩蚌肉。春天的水乡是油菜花的海洋，门前屋后田间地头，随处都能掐两把拇指粗的青菜薹，一掐就是一手的绿汁，顶着一络儿亮眼的嫩黄花苞，可以插瓶当案头清供的。却也是真正的秀色可餐，清炒、炒腊肉皆美，最妙还是用来烧蚌肉。三月河蚌是有名的出水鲜，或大或小的三角帆蚌、褶纹冠蚌或背角无齿蚌，酣眠一冬后，又经春雨的滋润，蚌肉极鲜，极嫩，极肥美。择去极腥的泥肠，刀背略拍一拍，切细，洗净，入锅翻炒，喷料酒，搁红椒，添半锅水，煨至汤沸时，下青菜薹，焖一焖，即可起锅。迫不及待地，吃块蚌肉，尝一段菜薹，再喝口浓汤，实实的美艳不可方物。水乡人眼里，春暖花开时，就该大快朵颐，吃两回菜薹烩蚌肉，那是必须的，否则真不能算过了一个春天。
在水乡，一日半日，慢悠悠散步看景，喝茶聊天，吃时令菜，品出水鲜，嚼得鲜香满腔，食欲大开。临别，友人还不忘送些挑好的荠菜、马兰头、枸杞头之类野菜，还有钓得的一桶杂鱼，带回城里好继续尝鲜过瘾。
春天，去水乡，若能划船最美。在丝缎般光洁的碧波上，春水船如天上坐，看绿树绕村庄，繁花开陌上，白云蓝天，斯乐何及，不饮也陶醉。只是很难寻到去水乡的船了，只能驱车，虽是快捷，到底少了种舒缓与雅意。从前，我在乡下老家时，进城就是坐船的，将船泊在城边的码头旁，兴冲冲跟大人去卖菜。然后吃碗虾籽面，上街闲逛，看耍猴的，算命的，卖花布的，煮烂藕的，炸馓子油条的，然后买了种子，化肥，两块布料，还有为邻里代办的日用百货。又跳上船，别了城，听一路橹声，慢悠悠回乡。
多想在这个春天里，乘一叶扁舟，回到水乡深处让油菜花淹没的那个小村庄。