泰州菜“藏不住了”

《人间食单》《〈人间食单〉评论集》展现泰州别样风情

泰州菜“藏不住了”

本报讯（见习记者 奚晓畅 记者 鲍仁）“米饭饼、高邮鸭蛋、慈姑、烂藕、扁豆烧芋头、螺蛳、河蚌咸肉煲……这十六篇文字，既写出了吃食的温暖，又写出了生之快乐、生之艰辛，写出了里下河的风俗之美，写出了人情之美。”3月25日下午，《〈人间食单〉评论集》首发仪式在泰州医药高新区（高港区）“王干书屋”举行。现场，《文学报》评论部傅小平对王干的散文集《人间食单》如是评价。

“《人间食单》是王干对‘汪味’饮食文化脉络的延续，也是致敬汪曾祺献上的家乡土礼。”青岛市作家协会散文创作委员会委员王开生说。王干是兴化人，生于里下河，毕业于扬州师范学院中文系。早年在扬州高邮生活的经历和与汪曾祺先生亦师亦友般的交游之谊，启发王干以食为视窗来展现地方风物、历史文化和世道人心。《人间食单》中，少有饕餮大餐、玉盘珍馐，随处可见的是“高邮慈姑”“黄桥烧饼”“咸肉蒸饭”等里下河寻常人家的日常吃食，而且描写的是食物的本味、原料和制作过程，风俗以及美味的把玩，间或穿插作家自己的人生经历和人生感悟，食物和情感、记忆、乡愁混合，万般生活滋味都包藏其间。

2022年10月，《人间食单》一经出版便引发广泛关注和热烈反响，不仅得到泰州、扬州地区读者的欢迎追捧，更有北京、青岛、重庆、泉州等地的读者写下书评，《光明日报》《文艺报》等报纸杂志及中国作家网、大众报业网等刊发和转发了书评文章六十余篇，点击率及阅读量达几十万人次，《人间食单》迅速“出圈”。当年11月，面向全国的《人间食单》书评有奖征文活动启动，仅1个多月就收到征文作品70多篇。2023年，《〈人间食单〉评论集》出版。

“《人间食单》和《〈人间食单〉评论集》向读者展现了泰州的别样风情和历史底蕴，让泰州成为许多人‘舌尖的牵挂’和‘向往的远方’。”高港区政协主席薛永忠说，“泰州菜‘藏不住了’！”《人间食单》出版后，泰州笔颖楼将《里下河食单》一文里的十六道美食全部还原并搬上餐桌，同时成立了里下河食单研究小组，专注里下河美食的研究与开发；兴化迅速启动“2023美食名厨大赛”暨“里下河美食文化”征文，陈堡镇宣布举办“草荡十宝”美食文化节；更有读者循着书中的“高邮美食图”“泰州的河”不远万里前来“寻味泰州”……一箪食、一瓢饮有了文化的加持，便具有了让人来一场说走就走的旅行的魅力。

近年来，高港区政协不断挖掘“两高”历史文化底蕴，收集了大量展示本地历史文脉、彰显地方文化元素的精品素材，以“书香政协”引领“书香社会”建设。2023年4月揭牌的“王干书屋”便是打造“书香政协·诗书高港”工作品牌的一张“文化名片”。

“高港区是经济高地，一直想打造文化高地，我的书屋能作为文化高地打地基的铺路石子也是一份光荣。”王干说，他希望未来能与广大文学爱好者、美食爱好者加强交流，创作出越来越多的浸透着人间烟火气、满怀着人民情怀的伟大作品，以高质量文艺作品增强人民群众的文化幸福感。