图①：午后的十胜街上游人稀少。图②：十胜街巷口。胡桂材摄
甘肃天水麻辣烫“火”上热搜，泰州曾经的“麻辣烫一条街”却被时光淹没——
十胜街，如何重聚人间烟火气？
□本报记者 胡桂材
最近，甘肃天水的麻辣烫爆红上了热搜。提起麻辣烫这种美味，泰州市民并不陌生，海陵区十胜街就曾是鼎鼎有名的“麻辣烫一条街”。然而，自从街区整体提升改造后，有不少市民反映，十胜街商业环境明显提升，但烟火气反而变淡了。“能否重聚人气，成为像钟楼巷那样的网红打卡地？”带着市民的期许，记者进行了走访。
记者探访
街巷变美，人气却少了
康女士从小在海陵区长大，大学毕业后又回家乡工作多年。她说，十多年前，她常和同事下班去逛十胜街，不为别的，就为了那里的麻辣烫，三五好友几十元，好吃又实惠。自从十胜街改造后，康女士去得少了。她感觉，街巷变宽了，房子也变漂亮了，但不知为何总觉得人气不旺，烟火气变淡了。
3月14日午后，记者走进十胜街实地探访，此时正飘着毛毛细雨，行人三三两两在十胜街上走过。这条东西走向的街巷有百余米长，巷道大体有五六米宽。目前巷内已有火锅、咖啡、甜品、服装等10多家店铺入驻，还有一些商铺大门紧闭或在装修。
据悉，十胜街的名字中还有个典故，相传是因宋太祖赵匡胤曾在此十战十胜而得名。因地处海陵城中的旧城区，人文历史遗存较多，目前，该街周边有新四军代表惠浴宇等在泰谈判接洽处、李觉生住宅遗址等13处不可移动文物点，其中省级文保单位1处，市级文保单位5处，宋代遗迹1处，明代住宅两处，现存古井至少有6口，百年古树有2棵。据街口的一块牌匾上介绍：清代顺天府尹程盛修、晚清著名词家陈廷焯都曾居住于此。
2023年下半年，作为海陵八字桥历史风貌区更新一期工程的十胜街更新试点项目完工，并对外招商，原先在十胜街扎堆的多家麻辣烫店铺搬了出来。记者寻到一家原先在该巷颇有名气的辰辰麻辣烫店，该店目前已搬至离十胜街不足百米的地方——乔园西门北侧。
该店店长袁卫芹讲述了她记忆中的十胜街。“我们店在十胜街开了20多年，店里10多位老员工都曾在老店工作，大家对这条街有深厚的感情。改造前，十胜街餐饮店有10多家，分布在街道两旁，以卖麻辣烫为主，还有几家烧烤店。那时巷内停满了顾客的自行车、电动车等，我们一般上午十点开始营业，最晚营业至凌晨两三点钟，天天爆满。”
店家状态
少数几家欢喜，多家发愁
建于清代的程氏住宅是十胜街市级文保单位，院落有百十平方米，现经营着一家糕团铺。记者留意观察，进店客人多是冲着参观古建筑而来，相比之下，买糕团的顾客不多。
旁边四禧茶馆火锅店是改造后入驻十胜街较早的店铺之一，2023年6月开始营业，餐厅可同时接纳六七十名顾客。该店运营经理介绍，节假日和周末，店里的生意还不错，但周一至周五的顾客明显变少，收入只够勉强开支。
“我们店里的顾客，大多是通过抖音平台引流而来，还有些是回头客，很少有特意来十胜街游玩的顾客。”一家叫“石灰石烧鸡公”店的老板说：“顾客对改造后十胜街的感觉是环境虽好，但走几步就到头了，没什么太好玩的。”
记者在十胜街巷口的“大食很神炭火打边炉”店采访时，则听到了完全不同的声音。该店工作人员表示，每天用餐高峰，顾客几乎都会排队。他们分析，一是他们的地理位置好，二是周边少有同质化的店铺，因而独得顾客厚爱。
记者随后从一位不愿透露姓名的社区工作人员处了解到，十胜街改造前，八字社区海陵路段的整条沿街餐饮商铺仅几家。改造后，该路段沿街餐饮商铺猛然增至13家，可谓“溢出效应”明显，很自然就呈现出“巷内冷、巷外热”的特点。
人文学者
老街道要注入新发展动力
那么，改造后的十胜街如何重新聚起旧日那般门庭若市的人气，让曾经的美食一条街烟火气更旺，已成为一道各方关注的新课题。
对此，辰辰麻辣烫店店长袁卫芹认为，如今的十胜街商铺经营范围看似五花八门，但真正能叫得响的特色品种却不多，这是难以长期积聚人气的主要原因。她认为，街区应招引一些更知名的商户入驻，集中打造像当年“麻辣烫一条街”这样的品牌号召力，才能增加街巷的人气。
“石灰石烧鸡公”店的老板也提出了自己的想法，街区西侧还有不少空地，能否加以合理利用，如允许一些小商贩有秩序地在此摆摊经营，可以和巷内商户形成有益补充，让市民来这里更有逛头。
采访中，一些市民也向记者提出了对十胜街今后发展的期盼。
“停车难是急需解决的问题。这个问题解决好了，人气肯定能上去。”市民金先生建议。
“十胜街旁边就是乔园，常有外地游客来玩。建议借助乔园的辐射力，把相隔不远的打笆巷、钟楼巷，和十胜街有机串联起来，让外地游客对泰州的历史文化、特色餐饮有更深入地了解。”市民康女士建议。
作为一名老海陵人，海陵区文联主席、文史专家徐同华对十胜街的发展也极为关切。他表示，在保护好十胜街历史文化底蕴的同时，如何“出圈”聚集人气，是当今城市更新的重要课题。
徐同华认为，改造后的老街要想保留住往日的烟火气，需要注入新的发展动力。目前来看，现有业态偏重餐饮，过于单一，可以考虑引进非遗小店、戏曲票房、古琴茶吧、网红民宿等业态，丰富街道内涵，并加快推动斗母宫等历史文化遗存的修复。同时，要鼓励周边居民、民间资本也参与历史文化街区的保护和发展，给市民游客提供一种独特的娱购游体验。