制止餐饮浪费， “小份菜”有“大格局”

制止餐饮浪费，

“小份菜”有“大格局”

本报讯（见习记者 周馨颐 记者 鲍仁 通讯员 黄竞阳）“我和女儿都想点这道‘花甲遇上烤虾’，但这一看就是大菜，怕吃不完浪费，本来都划过去了，没想到这里有大小份的选择，我们果断下单了一个小份！上菜后，分量正好，我们两个人就能全部吃掉！”近日，在万象城相遇融合餐厅，前来用餐的市民刘女士对餐厅推出的“小份菜”竖起大拇指点赞。

该店店长袁志勇介绍，他们针对店内“花甲遇上烤虾”“柠檬脆皮鸡”“剁椒鱼头”等部分餐品推出“大小份”选择。“就像刚刚那位客人说的，我们家有许多一看就量多的大菜，只有两三人来吃饭时，大概率不会点或至多点一道，现在推出‘小份’选择，既避免浪费，又让客人可以品尝到多样的菜品，实在是一举两得。”

如今，“制止餐饮浪费”已成为大家的共识。走进天虹海底捞，随处可见“半份菜、满份爱”“珍惜粮食、从我做起”“主动打包不浪费”等宣传标语。

“我们家近90%的菜品都可以半份形式选购，‘半份菜’已经成为客人餐桌上的主角了。目前，我店‘半份菜’的点单率超80%。”该店店长应荣波告诉记者，推出“半份菜”后，浪费现象得到明显改善，客人们桌上几乎都是“光盘”，对于少量剩菜的情况，服务员也会为顾客提供免费打包服务。

除了在门店有一些海报提示外，海底捞服务员会在客人点餐时给出适量点餐的建议和提醒。（下转02版）

制止餐饮浪费，“小份菜”有“大格局”

（上接01版）“我们还对后厨进行了‘超市化’改造，通过库房可视化管理，将后厨食材进行清晰、整洁的摆放，进而提高库房使用效率、减少浪费。”应荣波说。

此外，记者搜索发现，海底捞外送自有平台上线了“点餐请适量”的语音提醒，同时页面也有“拒绝浪费、适量选购”的提示。

“我们会号召更多餐饮经营单位为大家提供‘小份菜’‘半份菜’等服务，切实制止餐饮浪费。”市市场监管局食品安全总监张伟表示，接下来，该局将继续加大宣传力度，在全市营造“厉行节约、反对浪费”的良好氛围。