端午食品专项抽检结果出炉
本报讯（见习记者 周馨颐 记者 鲍仁 通讯员 苏丽丽）为了让消费者吃到安全放心的端午时令食品，近期，市市场监管局在全市范围内开展端午食品安全专项抽检。
结合前期食品安全“你点我检”暨端午节专项抽检问卷调查情况，本次重点抽取糯米、粽子、咸鸭蛋、绿豆糕、苋菜、黄鱼、黄酒、小龙虾等节令热销食品共计170批次。其中，粽子50批次，涉及五芳斋、思念、三全、真真老老、荣诚等知名品牌，以及红五星、梅香等本地品牌。
此次抽检场所覆盖食品生产企业、商场超市、批发市场、农贸市场、蛋糕店、小食杂店和各类餐饮服务单位等食品生产经营主体。检测项目包括食品添加剂、重金属、真菌毒素、微生物、酸价、过氧化值、农药残留、兽药残留等指标。
检测结果显示，1批次冰鲜黄鱼不合格，不合格项目为挥发性盐基氮超标，其余169批次样品全部合格，端午专项食品抽检整体合格率为99.41%，食品安全总体状况良好。对抽检发现的1批次不合格食品，属地市场监管部门已启动核查处置程序。
据了解，动物性食品在酶和细菌作用下，蛋白质分解产生氨及胺类等碱性含氮物质，这类物质与食物腐败过程中分解的有机酸形成盐基态氮。盐基态氮具有挥发性，其含量越高，表明蛋白质（氨基酸）被破坏得越多，食品营养价值会显著下降。故此，挥发性盐基氮常用作评定动物性食品新鲜程度的重要指标。
市市场监管局提示市民，购买预包装粽子时，要选择正规商超，按需购买，保留好消费凭证；要检查包装、标签信息等是否完好、齐全。购买新鲜粽子时，要看粽叶是否包裹完好、颜色是否正常（墨绿、黄绿、淡黄都属于正常）；观察粽体是否完整，确保无霉点、无露米和变形现象；闻粽子是否有哈喇味、酸败味等异味，如有，说明粽子已变质。
抽检热销食品170批次，
合格率99.41%